Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018

Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018

Esta investigación se enfoca en la innovación de productos y en el método comercial para la industria de la panificación donde la mayoría de las empresas crean innovaciones incrementales, tanto de mercado como de productos. El tipo de investigación es cualitativo. Se estudiaron 36 pymes mediante la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vélez Osorio, Iris María
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2021
Acceso en línea:https://revistas.uned.ac.cr/index.php/rna/article/view/3256
id RNA3256
record_format ojs
institution Universidad Estatal a Distancia
collection Revista Nacional de Administración
language spa
format Online
author Vélez Osorio, Iris María
spellingShingle Vélez Osorio, Iris María
Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018
author_facet Vélez Osorio, Iris María
author_sort Vélez Osorio, Iris María
description Esta investigación se enfoca en la innovación de productos y en el método comercial para la industria de la panificación donde la mayoría de las empresas crean innovaciones incrementales, tanto de mercado como de productos. El tipo de investigación es cualitativo. Se estudiaron 36 pymes mediante la técnica de la entrevista cuyo contenido fue codificado y analizado. A partir de allí, se encontraron tres elementos: A) la innovación de producto se vincula al contexto geográfico de acuerdo con las características socioeconómicas de la ciudad y cambios en el clima; B) el sector panificador favorece innovaciones de mercadeo, particularmente de distribución mientras desarrolla estrategias de integración vertical para llegar a lugares geográficos donde establecer un punto de venta más costoso; C) las innovaciones son creadas por los panaderos más que por los propietarios, lo cual tiene implicaciones en el crecimiento de la empresa.
title Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018
title_short Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018
title_full Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018
title_fullStr Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018
title_full_unstemmed Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018
title_sort innovación en producto y método comercial en el sector panificador: lecciones de las mipymes de cali, colombia, 2018
title_alt Product innovation and market and the bakery industry: experience from SMEs in Cali, Colombia, 2018
Inovação em Produtos e Inovação em Método Comercial no setor de panificação: lições das MPMEs de Cali, Colômbia 2018
Innovation de produit et marché et industrie de la boulangerie : expérience de PME à Cali, Colombie, 201
publisher Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica
publishDate 2021
url https://revistas.uned.ac.cr/index.php/rna/article/view/3256
work_keys_str_mv AT velezosorioirismaria productinnovationandmarketandthebakeryindustryexperiencefromsmesincalicolombia2018
AT velezosorioirismaria innovacionenproductoymetodocomercialenelsectorpanificadorleccionesdelasmipymesdecalicolombia2018
AT velezosorioirismaria inovacaoemprodutoseinovacaoemmetodocomercialnosetordepanificacaolicoesdasmpmesdecalicolombia2018
AT velezosorioirismaria innovationdeproduitetmarcheetindustriedelaboulangerieexperiencedepmeacalicolombie201
_version_ 1805401385329491968
spelling RNA32562021-12-16T22:07:58Z Product innovation and market and the bakery industry: experience from SMEs in Cali, Colombia, 2018 Innovación en producto y método comercial en el sector panificador: Lecciones de las Mipymes de Cali, Colombia, 2018 Inovação em Produtos e Inovação em Método Comercial no setor de panificação: lições das MPMEs de Cali, Colômbia 2018 Innovation de produit et marché et industrie de la boulangerie : expérience de PME à Cali, Colombie, 201 Vélez Osorio, Iris María Industria panificadora innovación comercialización Bakery industry innovation marketing Industrie boulangère innovation commercialisation Indústria de panifição inovação comercialização This research focuses on product innovation and marketing method for the bakery industry, where most of the companies may create gradual innovations, both in terms of marketing and products. This research of a qualitative type involves 36 different SMEs that were studied by means of interviews, whose content was codified and analyzed. As a result, three elements were found: A) product innovation is linked to the geographical context according to the city socio-economic characteristics and climate changes; B) the bakery industry promotes marketing innovation, particularly distribution, while developing vertical integration strategies to reach geographical places where a more expensive outlet may be set up; C) innovations are rather created by the bakers than by the owners, which has implications for the company´s growth. Esta investigación se enfoca en la innovación de productos y en el método comercial para la industria de la panificación donde la mayoría de las empresas crean innovaciones incrementales, tanto de mercado como de productos. El tipo de investigación es cualitativo. Se estudiaron 36 pymes mediante la técnica de la entrevista cuyo contenido fue codificado y analizado. A partir de allí, se encontraron tres elementos: A) la innovación de producto se vincula al contexto geográfico de acuerdo con las características socioeconómicas de la ciudad y cambios en el clima; B) el sector panificador favorece innovaciones de mercadeo, particularmente de distribución mientras desarrolla estrategias de integración vertical para llegar a lugares geográficos donde establecer un punto de venta más costoso; C) las innovaciones son creadas por los panaderos más que por los propietarios, lo cual tiene implicaciones en el crecimiento de la empresa. Cette recherche se centre sur l’innovation de produits et la méthode commerciale dans l’industrie boulangère, où les entreprises créent des innovations graduelles, tant de marché que de produits. Cette recherche de type qualitatif implique 36 PME qui ont été étudiées au moyen d’entrevues, dont le contenu a été codifié et analysé. Il en résulte trois éléments : A) l’innovation de produits est liée au contexte géographique selon les caractéristiques socio-économiques de la ville et les variations du climat ; B) le secteur de la boulangerie favorise l’innovation dans la méthode commerciale, particulièrement la distribution, tout en développant des stratégies d’intégration verticale pour atteindre des lieux géographiques où un point de vente plus cher peut être établi; C) les innovations sont davantage créées par les boulangers que par les propriétaires, ce qui a des implications dans la croissance de l’entreprise. Esta investigação é enfocada na inovação de produtos e no método comercial para a indústria de panificação, onde a maioria das empresas cria inovações incrementais, tanto de mercado quanto de produto. O tipo de investigação é qualitativo. 36 PMEs foram estudadas através da técnica de entrevista, cujo conteúdo foi codificado e analisado. A partir , foram encontrados três elementos. Esta investigação é enfocada na inovação de produtos e no método comercial para a indústria de panificação, onde a maioria das empresas cria inovações incrementais, tanto de mercado quanto de produto. O tipo de investigação é qualitativo. 36 PMEs foram estudadas através da técnica de entrevista, cujo conteúdo foi codificado e analisado. A partir disso, foram encontrados três elementos: A) a inovação de produto está vinculada ao contexto geográfico de acordo com as características socioeconômicas da cidade e as mudanças no clima; B) o setor de panificação favorece inovações de marketing, particularmente distribuição, ao mesmo tempo em que desenvolve estratégias de integração vertical para alcançar localizações geográficas onde estabelecer um ponto de venda mais caro; C) As inovações são criadas pelos padeiros mais do que pelos proprietários, tendo implicações para o crescimento da empresa. Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2021-05-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf text/html application/epub+zip audio/mpeg https://revistas.uned.ac.cr/index.php/rna/article/view/3256 10.22458/rna.v12i1.3256 The National Administration Review; Vol. 12 No. 1 (2021): Revista Nacional de Administración; e3256 Revista Nacional de Administración; Vol. 12 Núm. 1 (2021): Revista Nacional de Administración; e3256 1659-4932 1659-4908 spa https://revistas.uned.ac.cr/index.php/rna/article/view/3256/4682 https://revistas.uned.ac.cr/index.php/rna/article/view/3256/4672 https://revistas.uned.ac.cr/index.php/rna/article/view/3256/4692 https://revistas.uned.ac.cr/index.php/rna/article/view/3256/4833

Ejemplares similares