Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC

Este proyecto se basa en la utilización de aditivos alimentarios para mejorar la viscosidad de un producto y diseñar un sistema para la producción de este. Nuestro producto es un jugo natural de zanahoria y naranja, al cual se le añade goma xantana y carboximetil celulosa (CMC) como aditivo y luego...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Diaz, Gabriela, Espinosa, Iris, Tuy, Alberto, Villalaz, Estrella, Gardner, Lloyd, Rodriguez, Salvador
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Tecnológica de Panamá 2020
Acceso en línea:	https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2618

id	RIC2618
record_format	ojs
spelling	RIC26182022-01-13T19:13:32Z Design of a retention tube for the manufacture of an orange and carrot juice stabilized with xantana and CMC gum Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC Diaz, Gabriela Espinosa, Iris Tuy, Alberto Villalaz, Estrella Gardner, Lloyd Rodriguez, Salvador This project is based on the use of food additives to improve the viscosity of a product and design a system for its production. Our product is a natural carrot and orange juice, to which Xantana gum and CMC are added as an additive, and then the pertinent calculations were made to be able to design the production system for it, specifically, the retention tube. In addition, we evaluated how these additives can improve the mixing of carrots and oranges, since the juice originally had two phases. Este proyecto se basa en la utilización de aditivos alimentarios para mejorar la viscosidad de un producto y diseñar un sistema para la producción de este. Nuestro producto es un jugo natural de zanahoria y naranja, al cual se le añade goma xantana y carboximetil celulosa (CMC) como aditivo y luego se hicieron los cálculos pertinentes para poder diseñar el sistema de producción para el mismo, específicamente, el tubo de retención. Además, evaluamos cómo estos aditivos pueden mejorar el mezclado de la zanahoria y la naranja, ya que originalmente el jugo presenta dos fases. Universidad Tecnológica de Panamá 2020-06-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf text/html https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2618 10.33412/rev-ric.v6.1.2618 Revista de Iniciación Científica; Vol. 6 Núm. 1 (2020): Revista de Iniciación Científica; 86-91 2413-6786 2412-0464 spa https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2618/3362 https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2618/4157 Derechos de autor 2020 Revista de Iniciación Científica http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
institution	Universidad Tecnológica de Panamá
collection	Revista de Iniciación Científica
language	spa
format	Online
author	Diaz, Gabriela Espinosa, Iris Tuy, Alberto Villalaz, Estrella Gardner, Lloyd Rodriguez, Salvador
spellingShingle	Diaz, Gabriela Espinosa, Iris Tuy, Alberto Villalaz, Estrella Gardner, Lloyd Rodriguez, Salvador Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
author_facet	Diaz, Gabriela Espinosa, Iris Tuy, Alberto Villalaz, Estrella Gardner, Lloyd Rodriguez, Salvador
author_sort	Diaz, Gabriela
description	Este proyecto se basa en la utilización de aditivos alimentarios para mejorar la viscosidad de un producto y diseñar un sistema para la producción de este. Nuestro producto es un jugo natural de zanahoria y naranja, al cual se le añade goma xantana y carboximetil celulosa (CMC) como aditivo y luego se hicieron los cálculos pertinentes para poder diseñar el sistema de producción para el mismo, específicamente, el tubo de retención. Además, evaluamos cómo estos aditivos pueden mejorar el mezclado de la zanahoria y la naranja, ya que originalmente el jugo presenta dos fases.
title	Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
title_short	Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
title_full	Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
title_fullStr	Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
title_full_unstemmed	Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
title_sort	diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y cmc
title_alt	Design of a retention tube for the manufacture of an orange and carrot juice stabilized with xantana and CMC gum
publisher	Universidad Tecnológica de Panamá
publishDate	2020
url	https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2618
work_keys_str_mv	AT diazgabriela designofaretentiontubeforthemanufactureofanorangeandcarrotjuicestabilizedwithxantanaandcmcgum AT espinosairis designofaretentiontubeforthemanufactureofanorangeandcarrotjuicestabilizedwithxantanaandcmcgum AT tuyalberto designofaretentiontubeforthemanufactureofanorangeandcarrotjuicestabilizedwithxantanaandcmcgum AT villalazestrella designofaretentiontubeforthemanufactureofanorangeandcarrotjuicestabilizedwithxantanaandcmcgum AT gardnerlloyd designofaretentiontubeforthemanufactureofanorangeandcarrotjuicestabilizedwithxantanaandcmcgum AT rodriguezsalvador designofaretentiontubeforthemanufactureofanorangeandcarrotjuicestabilizedwithxantanaandcmcgum AT diazgabriela disenodeuntuboderetencionparalafabricaciondeunjugodenaranjayzanahoriaestabilizadocongomaxantanaycmc AT espinosairis disenodeuntuboderetencionparalafabricaciondeunjugodenaranjayzanahoriaestabilizadocongomaxantanaycmc AT tuyalberto disenodeuntuboderetencionparalafabricaciondeunjugodenaranjayzanahoriaestabilizadocongomaxantanaycmc AT villalazestrella disenodeuntuboderetencionparalafabricaciondeunjugodenaranjayzanahoriaestabilizadocongomaxantanaycmc AT gardnerlloyd disenodeuntuboderetencionparalafabricaciondeunjugodenaranjayzanahoriaestabilizadocongomaxantanaycmc AT rodriguezsalvador disenodeuntuboderetencionparalafabricaciondeunjugodenaranjayzanahoriaestabilizadocongomaxantanaycmc
_version_	1805401527900176384

Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC

Ejemplares similares