Comparison of the proximal chemical composition of the meat of Anadara tuberculosa and A. similis (Bivalvia: Arcidae) from Chomes, Puntarenas, Costa Rica
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| Published: |
Universidad Nacional, Costa Rica.
2012
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| Online Access: | https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/revmar/article/view/4801 |
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REVMAR4801 |
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Universidad Nacional de Costa Rica |
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Revista Ciencias Marinas y Costeras |
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Online |
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Cruz, Rafael A. Fonseca-Rodríguez, Cristian Chavarría-Solera, Fabián |
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Cruz, Rafael A. Fonseca-Rodríguez, Cristian Chavarría-Solera, Fabián Comparison of the proximal chemical composition of the meat of Anadara tuberculosa and A. similis (Bivalvia: Arcidae) from Chomes, Puntarenas, Costa Rica |
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Comparación de la composición química proximal de la carne de Anadara tuberculosa y A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica Comparação da composição química proximal da carne de Anadara tuberculosa E A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica |
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Universidad Nacional, Costa Rica. |
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2012 |
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REVMAR48012022-03-24T20:58:32Z Comparison of the proximal chemical composition of the meat of Anadara tuberculosa and A. similis (Bivalvia: Arcidae) from Chomes, Puntarenas, Costa Rica Comparación de la composición química proximal de la carne de Anadara tuberculosa y A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica Comparação da composição química proximal da carne de Anadara tuberculosa E A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica Cruz, Rafael A. Fonseca-Rodríguez, Cristian Chavarría-Solera, Fabián Proximate biochemical composition caloric content Anadara tuberculosa A. similis Costa Rica Composición química proximal valor calórico Anadara tuberculosa Anadara similis Costa Rica Composição química proximal valor calórico Anadara tuberculosa Anadara similis Costa Rica. The seasonal variation in proximate biochemical composition and energy content of Anadara tuberculosa and A. similis were studied between March 2010 and February 2011 on a monthly basis. Fifteen to twenty individuals of each species were collected monthly. The proximate composition was determined following the methodology recommended by the Association of Official Analytical Chemists (AOAC). The average value of meat protein in A. similis was 57.9 ± 7.2%, carbohydrate 25.6 ± 4.4%, ash 6.87 ± 0.23%, and lipids 9.2 ± 0.2%. The average caloric content was 5.3 ± 0.2 kcal/g. For A. tuberculosa the values were protein 61.6%, carbohydrate 21.6%, ash 8.8%, and lipids 7.9%. The caloric value was 5.2 kcal/g. It can be concluded that both A. tuberculosa and A. similis have optimal nutritional value for human consumption, due to their low lipid and high protein contents. Se estudiaron la variación estacional de la composición química proximal y el contenido energético de la carne de las pianguas Anadara tuberculosa y A. similis. Mensualmente, entre marzo de 2010 y febrero de 2011, se recolectaron de 15 a 20 ejemplares de cada especie. La composición proximal se determinó siguiendo la metodología recomendada por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC). El valor promedio de las proteínas de la carne de A. similis fue de 57.9 ± 7.2%, carbohidratos 25.6 ± 4.4%, cenizas 6.87 ± 0.23% y lípidos 9.2 ± 0.2%. El contenido calórico promedio fue de 5.3 ± 0.2 kcal/g. Para A. tuberculosa se calculó 61.6% de proteínas, 21.6% de carbohidratos, 8.8% de cenizas, 7.9% de lípidos; el valor calórico fue de 5.2 kcal/g. Se puede concluir que tanto A. tuberculosa como A. similis presentan valores nutricionales óptimos para el consumo humano, por su bajo contenido de grasa y su aceptable contenido proteico. Estudaram-se a variação estacional da composição química proximal e o conteúdo energético da carne dos pianguas Anadara tuberculosa e A. similis. Mensalmente, entre março de 2010 e fevereiro de 2011, recolheram-se de 15 a 20 exemplares de cada espécie. A composição proximal determinou-se seguindo a metodologia recomendada pela Associação Oficial de Químicos Analíticos (AOAC). O valor médio das proteínas da carne de A. similis foi de 57.9 ± 7.2%, carboidratos 25.6 ± 4.4%, cinzas 6.87 ± 0.23% e lipídios 9.2 ± 0.2%. O conteúdo calórico médio foi de 5.3 ± 0.2 kcal/g. Para A. tuberculosa calculou-se 61.6% de proteínas, 21.6% de carboidratos, 8.8% de cinzas, 7.9% de lipídios; o valor calórico foi de 5.2 kcal/g. Pode-se concluir que tanto A. tuberculosa como A. similis apresentam valores nutricionais ótimos para o consumo humano, por seu baixo conteúdo de gordura e seu aceitável conteúdo proteico. Universidad Nacional, Costa Rica. 2012-12-31 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed article Artículo evaluado por pares Artigo revisto por pares application/pdf text/html application/epub+zip https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/revmar/article/view/4801 10.15359/revmar.4.6 Journal of Marine and Coastal Sciences; Vol. 4 (2012); 95-103 Revista Ciencias Marinas y Costeras; Vol. 4 (2012); 95-103 Revista Ciencias Marinas y Costeras; v. 4 (2012); 95-103 1659-407X 1659-455X spa https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/revmar/article/view/4801/4622 https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/revmar/article/view/4801/14792 https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/revmar/article/view/4801/14793 |