CONSIDERACIONES HACIA UN DISEÑO DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN UNA MICROEMPRESA ARTESANAL DE JUGO DE NARANJA EN LA CIUDAD DE COLÒN

CONSIDERACIONES HACIA UN DISEÑO DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN UNA MICROEMPRESA ARTESANAL DE JUGO DE NARANJA EN LA CIUDAD DE COLÒN

La industria alimenticia, genera una gran cantidad de residuos así como consume una gran cantidad de agua. Los principios de producción más limpia tienen muchas aplicaciones en la industria de alimentos, estos principios son necesarios para asegurar la calidad de producción evitando el desmejoramien...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Moreno de Niño, Yolanda, Vargas Cusatti, Ursula
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Colón Ciudad de Colón, Panamá 2016
Acceso en línea:https://revistas.up.ac.pa/index.php/revista_colon_ctn/article/view/1823
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spelling REVCOLON18232020-11-17T17:58:34Z CONSIDERACIONES HACIA UN DISEÑO DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN UNA MICROEMPRESA ARTESANAL DE JUGO DE NARANJA EN LA CIUDAD DE COLÒN Moreno de Niño, Yolanda Vargas Cusatti, Ursula Producción más Limpia Subproductos de fruta Industria alimenticia Desechos Colón Cleaner production Fruit sub products Food industry Waste Colon Food industry produces a lot of waste and consumes a lot of water. The principles of cleaner production have many applications in the food industry, these principles are necessary to ensure production quality avoiding the continuous deterioration of the environment. This article provides a detailed assessment of a small business dedicated to the production of artisan juice in the city of Colon. Descriptive analyses of the quality of the improvements that can be achieved through an audit of the environmental impact of the production process are presented. La industria alimenticia, genera una gran cantidad de residuos así como consume una gran cantidad de agua. Los principios de producción más limpia tienen muchas aplicaciones en la industria de alimentos, estos principios son necesarios para asegurar la calidad de producción evitando el desmejoramiento continuo del ambiente. Este artículo brinda una evaluación detallada de una microempresa dedicada a la producción de jugo artesanal en la ciudad de Colón; de igual manera se presenta un análisis descriptivo de la calidad de mejoras que pueden lograrse mediante una auditoría del impacto ambiental del proceso de producción. Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Colón Ciudad de Colón, Panamá 2016-01-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.up.ac.pa/index.php/revista_colon_ctn/article/view/1823 Revista Colón Ciencias, Tecnología y Negocios; Vol. 2 Núm. 2 (2015): Revista Colón Ciencias, Tecnología y Negocios; 1-15 2313-7819 spa https://revistas.up.ac.pa/index.php/revista_colon_ctn/article/view/1823/1392
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