CUANTIFICACIÓN DE VINAGRE OBTENIDO DE LA CÁSCARA DE PIÑA POR MEDIO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y ACÉTICA, Y SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD, EN UNA EMPRESA GUATEMALTECA

Se cuantificó la cantidad de cáscara de piña que segenera como residuo en el proceso de envasado depiña en almíbar; así mismo la cantidad monetariaque esto representa, el impacto que tiene en el proceso,y cómo aumenta la productividad al fabricarvinagre de dicha cáscara. Durante la investigaciónbibl...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Reyes, Karla Anabella
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de San Carlos de Guatemala 2019
Acceso en línea:	http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/reep/article/view/790

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spelling	REEP7902019-05-16T15:46:49Z CUANTIFICACIÓN DE VINAGRE OBTENIDO DE LA CÁSCARA DE PIÑA POR MEDIO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y ACÉTICA, Y SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD, EN UNA EMPRESA GUATEMALTECA Reyes, Karla Anabella Se cuantificó la cantidad de cáscara de piña que segenera como residuo en el proceso de envasado depiña en almíbar; así mismo la cantidad monetariaque esto representa, el impacto que tiene en el proceso,y cómo aumenta la productividad al fabricarvinagre de dicha cáscara. Durante la investigaciónbibliográfica, se pudo evidenciar que dichos residuosposeen una cantidad grande de nutrientes, porlo que al final de la investigación y como parte delas recomendaciones, se enumera el uso de dichosresiduos para alimento de animales, mermeladas,biocombustibles, jugos, entre otros. Cabe destacarque residuo se refiere a la parte que aún puede seraprovechable para un subproducto, mientras quedesecho se refiere a la parte que ya no tiene utilidad.Se realizaron cuatro ensayos en los cuales se obtuvierondiferentes eficiencias de procesos de fermentación,lo que se ve representado en los litrosde vinagre que pueden ser obtenidos y con elloaumentar la productividad de la empresa. Universidad de San Carlos de Guatemala 2019-05-16 info:eu-repo/semantics/article Artículo revisado por pares info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/reep/article/view/790 Revista de la Escuela de Estudios de Postgrado; No 1 (7); 22-27 spa http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/reep/article/view/790/693
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CUANTIFICACIÓN DE VINAGRE OBTENIDO DE LA CÁSCARA DE PIÑA POR MEDIO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y ACÉTICA, Y SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD, EN UNA EMPRESA GUATEMALTECA

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