Competencias de manipuladores de alimentos de Comayagua, Siguatepeque y La Paz, febrero a junio 2016

Competencias de manipuladores de alimentos de Comayagua, Siguatepeque y La Paz, febrero a junio 2016

El objetivo del estudio fue el de caracterizar las competencias de los manipuladores de alimentos de los municipios de Comayagua, Siguatepeque y La Paz en el periodo febrero a junio del 2016. El estudio es de tipo descriptivo transversal con el uso de las escalas tipo Likert para la medición de la a...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Houghton Cuevas, Arnold Enrique, Suazo Argeñal, Gustavo Enrique, Pérez Gonzales, Gustavo Enrique, Obando Andrade, Luis Magin
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Instituto de Investigaciones de Ciencias Aplicadas y Tecnológica 2018
Acceso en línea:https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/5921
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spelling RCT59212018-05-18T22:25:33Z Competencies of food handlers of Comayagua, Siguatepeque and La Paz, February to June 2016 Competencias de manipuladores de alimentos de Comayagua, Siguatepeque y La Paz, febrero a junio 2016 Houghton Cuevas, Arnold Enrique Suazo Argeñal, Gustavo Enrique Pérez Gonzales, Gustavo Enrique Obando Andrade, Luis Magin riesgo prevención educación sanitaria manipulación de alimentos risk risk perception sanitary education food handle The purpose of this study was to characterize the competences of the food handlers of municipalities of Comayagua, Siguatepeque and La Paz in the period February to June 2016. The study was a cross cut descriptive type with the use of Likert scales to measure sanitary measures, attitude and ability of interviewed food handlers. In the interview, the questions evaluated the grade of appropriation of knowledge of this segment of the population.  The unit of analysis were the stationary food handlers in public roads, and the observation was the knowledge, attitude and ability that the group had regarding informal economy. The sample was selected through the probabilistic stratified sampling, which resulting in 94% of food handlers had similar or equivalent knowledge, 90% of them expressed favorable ability and 95% showed favorable attitude. The health education and training processes, as part of the help to the community projects conducted by the CURC (university campus in Comayagua) had positive impact in the change of the knowledge, ability and attitude of the interviewed people. El objetivo del estudio fue el de caracterizar las competencias de los manipuladores de alimentos de los municipios de Comayagua, Siguatepeque y La Paz en el periodo febrero a junio del 2016. El estudio es de tipo descriptivo transversal con el uso de las escalas tipo Likert para la medición de la actitud y habilidad sanitaria en los entrevistados. Se elaboraron preguntas que evaluaron el grado de apropiación de los conocimientos por esta población. La unidad de análisis son los manipuladores de alimentos de las vías públicas y estacionarios y de observación son los conocimientos, habilidades y actitudes, que tienen este grupo de la economía informal. La muestra se seleccionó mediante el Muestreo Probabilístico Estratificado, obteniéndose que el 94% de los manipuladores tuvieron conocimientos acertados, 90% de ellos, manifestaron Habilidades favorables y el 95% Actitudes favorables. Los procesos de capacitación enmarcados en los proyectos de vinculación realizados por el CURC en el abordaje de la educación sanitaria de los manipuladores de alimentos, han tenido un efecto positivo en el cambio de los conocimientos, habilidades y actitudes de las personas entrevistadas. Instituto de Investigaciones de Ciencias Aplicadas y Tecnológica 2018-05-18 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo evaluado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/5921 10.5377/rct.v0i20.5921 Jornual of Science and Technology; Number 21, December 2017; 29-46 Revista Ciencia y Tecnología; Número 21, diciembre 2017; 29-46 2960-0340 1995-9613 spa https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/5921/5757 Derechos de autor 2018 Revista Ciencia y Tecnología
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