Estudio bacteriológico de bivalvos del Golfo de Nicoya, Costa Rica II. Condición del molusco al momento de comerlo

Para un estudio de la calidad sanitaria de moluscos al momento de comerlos, escogimos nueve tabernas de la Ciudad de San J osé dentro de aquellas que usualmente tenían a la venta "cocteles de chuchecas" (en realidad, de pianguas), de suerte que representaran tres niveles socio-económicos-s...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Fernández, Bernal, Ryan, Kathleen A.
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Costa Rica 1983
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/25067

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spelling	RBT250672022-05-16T19:47:10Z Estudio bacteriológico de bivalvos del Golfo de Nicoya, Costa Rica II. Condición del molusco al momento de comerlo Estudio bacteriológico de bivalvos del Golfo de Nicoya, Costa Rica II. Condición del molusco al momento de comerlo Fernández, Bernal Ryan, Kathleen A. In a sanitary survey, nine taverns were chosen among those selling mollusk coctails, eaten raw in the city of San José so as to represent three socio-economic levels. Sixty-six samples of coctails were examined for total and fecal coliforms, Staphylococcus aureus, and salmonellas. Only 7% of the samples proved to be within the accepted limits for human consumption. No correlation was found between sample origin and its bacteriologically determined quality. Para un estudio de la calidad sanitaria de moluscos al momento de comerlos, escogimos nueve tabernas de la Ciudad de San J osé dentro de aquellas que usualmente tenían a la venta "cocteles de chuchecas" (en realidad, de pianguas), de suerte que representaran tres niveles socio-económicos-sanitarios. De ellas adquirimos un total de 66 muestras de cocteles para su examen bacteriológico por coliformes totales y fecales, Staphylococcus aureusy salmonelas.Solamente un 7% de las muestras resultaron ser de calidad apta para el consumo humano. No encontramos correlación entre la clasificación sanitaria de las tabernas y la calidad bacteriológica del producto ofrecido en venta. Universidad de Costa Rica 1983-11-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/25067 10.15517/rbt.v31i2.25067 Revista de Biología Tropical; Vol. 31 No. 2 (1983): Volume 31 - Regular number 2 - November 1983; 311–316 Revista de Biología Tropical; Vol. 31 Núm. 2 (1983): Volumen 31 - Número regular 2 - Noviembre 1983; 311–316 Revista Biología Tropical; Vol. 31 N.º 2 (1983): Volume 31 - Regular number 2 - November 1983; 311–316 2215-2075 0034-7744 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/25067/25314 Copyright (c) 1983 Revista de Biología Tropical http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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Estudio bacteriológico de bivalvos del Golfo de Nicoya, Costa Rica II. Condición del molusco al momento de comerlo

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