Estudio preliminar sobre factores inhibidores de enzimas proteolíticas en la harina de pejibaye (Bactris gasipaes)

La harina de pejibaye utilizada como sustituto de maíz o sorgo en dietas para ratones produjo efectos adversos en cuanto a ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia. No se observaron problemas cuando los animales fueron alimentados con la harina de pejibaye previamente autoclava...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Murillo R., Mario, Kroneberg, Alex, Mata, Julio F., Calzada, José G., Castro, Víctor
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Costa Rica 1983
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/24985

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spelling	RBT249852022-05-16T19:47:10Z Estudio preliminar sobre factores inhibidores de enzimas proteolíticas en la harina de pejibaye (Bactris gasipaes) Estudio preliminar sobre factores inhibidores de enzimas proteolíticas en la harina de pejibaye (Bactris gasipaes) Murillo R., Mario Kroneberg, Alex Mata, Julio F. Calzada, José G. Castro, Víctor Signs of malnutrition were observed in mice fed raw pejibaye (Bactris gasipaes) meal as a substitute of corn in the feed. No problems appeared when the animals were fed the same mixtures previously autoclaved. An aqueous extract of pejibaye meal inhibited the caseinolytic action of porcine pancreatine. The inhibiting effect disappeared when boiling the extract for one hour upon dialysis. ApparentIy a relatively low molecular weight pro tease inhibitor is present in raw pejibaye meal. La harina de pejibaye utilizada como sustituto de maíz o sorgo en dietas para ratones produjo efectos adversos en cuanto a ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia. No se observaron problemas cuando los animales fueron alimentados con la harina de pejibaye previamente autoclavada. El extracto acuoso de harina de pejibaye inhibió la acción caseinolítica de la pancreatina porcina, efecto que desapareció al someter a tratamiento térmico la solución. Aparentemente existe un inhibidor de enzimas proteolíticas de bajo peso molecular en la harina de pejibaye. Universidad de Costa Rica 1983-11-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/24985 10.15517/rbt.v31i2.24985 Revista de Biología Tropical; Vol. 31 No. 2 (1983): Volume 31 - Regular number 2 - November 1983; 227–231 Revista de Biología Tropical; Vol. 31 Núm. 2 (1983): Volumen 31 - Número regular 2 - Noviembre 1983; 227–231 Revista Biología Tropical; Vol. 31 N.º 2 (1983): Volume 31 - Regular number 2 - November 1983; 227–231 2215-2075 0034-7744 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/24985/25177 Copyright (c) 1983 Revista de Biología Tropical http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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Estudio preliminar sobre factores inhibidores de enzimas proteolíticas en la harina de pejibaye (Bactris gasipaes)

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