Composición química de carnes de animales silvestres de consumo humano en la aldea Uaxactun, Peten

El presente trabajo se realizó con el propósito de determinar la composición química, la frecuencia de consumo, la parte anatómica más consumida y la preparación en que más se consumen las carnes de animales silvestres. Para la determinación de prácticas de consumo de la carne de animales silvestres...

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Main Authors:	Cordón, Karla; Tesis premiada Escuela de Nutrición, de Ariza, Julieta Salazar; Tesis premiada Escuela de Nutrición
Format:	Online
Language:	spa
Published:	Universidad de San Carlos de Guatemala 2015
Online Access:	http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/349

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spelling	QYF3492015-09-24T06:03:20Z Composición química de carnes de animales silvestres de consumo humano en la aldea Uaxactun, Peten Cordón, Karla; Tesis premiada Escuela de Nutrición de Ariza, Julieta Salazar; Tesis premiada Escuela de Nutrición El presente trabajo se realizó con el propósito de determinar la composición química, la frecuencia de consumo, la parte anatómica más consumida y la preparación en que más se consumen las carnes de animales silvestres. Para la determinación de prácticas de consumo de la carne de animales silvestres, se utilizó la técnica de grupos focales. Se determinó que el consumo de este tipo de animales es muy variado durante todo el año, pues la cacería depende de las condiciones climáticas, tiempos de cultivo y cosecha de productos agrícolas y temporadas de extracción de productos no maderables. Universidad de San Carlos de Guatemala 2015-09-24 info:eu-repo/semantics/article Artículo revisado por pares info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/349 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia; Vol 11, No 1 (1999) spa http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/349/pdf
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