Cuantificación de carotenoides precursores de vitamina A en fuentes vegetales de consumo en Guatemala

El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de diferentes tipos de almacenamiento del Brássica olerácea (brócoli) variedad itálica Plenck, sobre la variación del contenido de β caroteno, el cual es un precursor de vitamina A. La carencia de vitamina A constituye uno de los más graves pro...

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Main Authors:	Aura, Padilla; Investigaciones Químicas y Biológicas Facultad de Ciencias y Farmacia Universidad de San Carlos de Guatemala Octubre 1994, Gerardo, Padilla; Unidad de Análisis Instrumental Escuela de Quimica e Instituto de Investigaciones Químicas y Biológicas Facultad de Ciencias y Farmacia Universidad de San Carlos de Guatemala Octubre 1994
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Published:	Universidad de San Carlos de Guatemala 2015
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spelling	QYF3322015-09-24T03:35:02Z Cuantificación de carotenoides precursores de vitamina A en fuentes vegetales de consumo en Guatemala Aura, Padilla; Investigaciones Químicas y Biológicas Facultad de Ciencias y Farmacia Universidad de San Carlos de Guatemala Octubre 1994 Gerardo, Padilla; Unidad de Análisis Instrumental Escuela de Quimica e Instituto de Investigaciones Químicas y Biológicas Facultad de Ciencias y Farmacia Universidad de San Carlos de Guatemala Octubre 1994 El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de diferentes tipos de almacenamiento del Brássica olerácea (brócoli) variedad itálica Plenck, sobre la variación del contenido de β caroteno, el cual es un precursor de vitamina A. La carencia de vitamina A constituye uno de los más graves problemas de salud pública en Guatemala, por lo que el estudio para preservar B-caroteno en productos naturales propios de la región que sean fuertes de dicha vitamina, es de suma importancia. Universidad de San Carlos de Guatemala 2015-09-23 info:eu-repo/semantics/article Artículo revisado por pares info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/332 Revista Científica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia; Vol 10, No 1 (1996) spa http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/332/pdf
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Cuantificación de carotenoides precursores de vitamina A en fuentes vegetales de consumo en Guatemala

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