Los desafíos de la agroindustria rural frente a la globalización
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
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| Publicado: |
Universidad Nacional, Costa Rica
2005
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| Acceso en línea: | https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/4120 |
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PERSPECTIVASRURALES4120 |
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PERSPECTIVASRURALES41202019-05-07T04:54:48Z Los desafíos de la agroindustria rural frente a la globalización Boucher, François Salas Casasola, Ina Los efectos positivos y negativos de la globalización sobre el desarrollo de la agroindustria rural (AIR) obligan a un cuidadoso análisis sobre su situación actual y su evolución teniendo en cuenta los cambios del entorno económico, político y social. A partir de dos estudios de casos (queserías rurales de Perú y las parafinadoras de yuca en Costa Rica) realizamos una reflexión sobre el debate actual del rol que debe cumplir un sistema agroalimentario localizado (SIAL): permitir acceder a mercados globalizados o re-localizar actividades para aprovechar ventajas territoriales. Esta investigación muestra la importancia del desarrollo de una concentración de AIR para valoriza un producto tradicional con saber-hacer local y el éxito cuando se siguen dos etapas sucesivas: una re-localización de actividades y posteriormente la búsqueda de acceso en mercados globales. ABSTRACT The positive and negative effects of globalization on the development of rural agroindustry (AIR) force an exhaustive analysis about their present situation and its evolution considering changes in economic, politic and social environment. From two cases of study (rural cheesemaker in Peru and the cassava “parafinadoras” in Costa Rica) we made an analysis of the discussion about the contribution of localized agrifood systems : to allow access to globalized markets or re-locate activities to take profit of territorial advantages. This article shows the importance of the development of AIR´s concentration for the valorizing of a traditional product with kwon-how and the success when two successive stages are followed: a re-location of activities and later, the search of access in global markets. Universidad Nacional, Costa Rica 2005-06-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/4120 Perspectivas Rurales Nueva Época; No. 17-18 (2005): Perspectivas Rurales 17-18; 25-38 Perspectivas Rurales Nueva Época; Núm. 17-18 (2005): Perspectivas Rurales 17-18; 25-38 Perspectivas Rurales Nueva Época; n. 17-18 (2005): Perspectivas Rurales 17-18; 25-38 2215-5325 1409-3251 spa https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/4120/3957 |
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