SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Nacional, Costa Rica
2012
|
| Acceso en línea: | https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/10882 |
| id |
PERSPECTIVASRURALES10882 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| institution |
Universidad Nacional de Costa Rica |
| collection |
Revista Perspectivas Rurales |
| language |
spa |
| format |
Online |
| author |
Araya, Paula Castro, Virgil Castro, Sofía Chaverri, Nancy Flores, Andrea Segura, Olivia |
| spellingShingle |
Araya, Paula Castro, Virgil Castro, Sofía Chaverri, Nancy Flores, Andrea Segura, Olivia SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 |
| author_facet |
Araya, Paula Castro, Virgil Castro, Sofía Chaverri, Nancy Flores, Andrea Segura, Olivia |
| author_sort |
Araya, Paula |
| title |
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 |
| title_short |
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 |
| title_full |
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 |
| title_fullStr |
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 |
| title_full_unstemmed |
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 |
| title_sort |
seguridad alimentaria y nutricional de las familias de los agricultores de tierra blanca de cartago (costa rica), enero 2011 |
| title_alt |
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 |
| publisher |
Universidad Nacional, Costa Rica |
| publishDate |
2012 |
| url |
https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/10882 |
| work_keys_str_mv |
AT arayapaula seguridadalimentariaynutricionaldelasfamiliasdelosagricultoresdetierrablancadecartagocostaricaenero2011 AT castrovirgil seguridadalimentariaynutricionaldelasfamiliasdelosagricultoresdetierrablancadecartagocostaricaenero2011 AT castrosofia seguridadalimentariaynutricionaldelasfamiliasdelosagricultoresdetierrablancadecartagocostaricaenero2011 AT chaverrinancy seguridadalimentariaynutricionaldelasfamiliasdelosagricultoresdetierrablancadecartagocostaricaenero2011 AT floresandrea seguridadalimentariaynutricionaldelasfamiliasdelosagricultoresdetierrablancadecartagocostaricaenero2011 AT seguraolivia seguridadalimentariaynutricionaldelasfamiliasdelosagricultoresdetierrablancadecartagocostaricaenero2011 |
| _version_ |
1805404111999336448 |
| spelling |
PERSPECTIVASRURALES108822019-05-01T04:06:45Z SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS AGRICULTORES DE TIERRA BLANCA DE CARTAGO (COSTA RICA), ENERO 2011 Araya, Paula Castro, Virgil Castro, Sofía Chaverri, Nancy Flores, Andrea Segura, Olivia Family agriculture food and nutrition security production characteristics food access profile Costa Rica Agricultura familiar seguridad alimentaria y nutricional características de producción perfil de acceso alimentario Costa Rica Objective: To study how family agriculture contributes to food security and nutrition in farm families. Methodology: A sample of 43 families of Tierra Blanca de Cartago formed mainly by a head of household, spouse and child. The research was conducted through visits to selected households in the sample and structured interview. We assessed sociodemographic characteristics and production and food access profile using Form Family Agriculture and Food and Nutrition Situation, the level of food insecurity through ELCSA, and in children under 5 years, were carried out measurements of weight and height using the Form collection of anthropometric measurements, a scale and a stadiometer sun. We applied descriptive statistics (averages and distributions) and inferential (chi square correlations). Results: The majority of families were made up of between 4-5 members and average age between 18 and 65 years old. All householders were engaged in agriculture and most of their spouses were housewives and did not contribute to the household income, level of education for both the majority was the primary. Of the 19 children under 5 years evaluated, nine had a normal nutritional status and eight had some delay in carving. Foods that are produced in the area were the onion, potatoes and carrots, which are marketed primarily through intermediaries. Less than half of the production units had basic services and only 53% of families incorporating their children in productive work. 42% of families had some level of food insecurity, mostly mild. However, almost all of them had basic services in their homes and were insured by the CCSS Only 16.3% of the households surveyed had an adequate dietary diversity and only 35% had the income to cover basic food basket. The main form of food acquisition was the purchase except for potatoes, onions and carrots. Conclusion: Family farming contributed to the food and nutritional situation by increasing the availability and access to food, however, even though they also had the potential to increase the variety of foods, few families they succeeded. Objetivo: Estudiar la forma en que contribuye la Agricultura Familiar a la Seguridad Alimentaria y Nutricional en las familias agricultoras. Metodología: Se utilizó una muestra de 43 familias de Tierra Blanca de Cartago conformadas principalmente por un jefe de familia, su cónyuge e hijo. La investigación se llevó a cabo mediante visitas a los hogares seleccionados en la muestra y con entrevista estructurada. Se evaluaron las características socio demográficas y de producción y el perfil de acceso alimentario mediante el formulario de Agricultura Familiar y la Situación Alimentaria y Nutricional, el nivel de Inseguridad Alimentaria por medio del ELCSA; y, en niños menores de 5 años, se llevaron a cabo medidas de peso y talla utilizando el Formulario de recolección de medidas antropométricas, una balanza solar y un tallímetro. Se aplicó estadística descriptiva (promedios y distribuciones) e inferencial (chi cuadrado y correlaciones). Resultados: La mayoría de familias estaban conformadas por entre 4 a 5 miembros y con edades promedio entre los 18 y 65 años de edad. Todos los jefes de familia se dedicaban a la agricultura y la mayoría de sus cónyuges eran amas de casa y no aportaban ingresos al hogar; el nivel de escolaridad para ambos en su mayoría era la primaria. De los 19 niños menores de 5 años evaluados, nueve tenían un estado nutricional normal y ocho presentaban algún retardo en la talla. Los alimentos que más se producía en la zona eran la cebolla, la papa y la zanahoria, los cuales se comercializaban principalmente a través de intermediarios. Menos de la mitad de las unidades de producción contaban con servicios básicos y solo 53% de las familias incorporaban a sus hijos en las labores productivas. Un 42% de las familias presentaba algún nivel de Inseguridad Alimentaria, leve en su mayoría. Sin embargo, casi todas ellas contaban con servicios básicos en sus hogares y eran asegurados por la C.C.S.S. Únicamente un 16,3% de las familias entrevistadas tenía una diversidad dietética adecuada y solo un 35% contaba con los ingresos económicos para cubrir una Canasta Básica Alimentaria. La principal forma de adquisición de alimentos era la compra excepto para la papa, cebolla y zanahoria. Conclusión: La agricultura familiar contribuía con la Situación Alimentaria y Nutricional mediante el aumento en la disponibilidad y acceso a los alimentos; sin embargo, a pesar de que tenían también el potencial de aumentar la variedad de alimentos, pocas familias lo lograban. Objetivo: Estudiar la forma en que contribuye la Agricultura Familiar a la Seguridad Alimentaria y Nutricional en las familias agricultoras. Metodología: Se utilizó una muestra de 43 familias de Tierra Blanca de Cartago conformadas principalmente por un jefe de familia, su cónyuge e hijo. La investigación se llevó a cabo mediante visitas a los hogares seleccionados en la muestra y con entrevista estructurada. Se evaluaron las características socio demográficas y de producción y el perfil de acceso alimentario mediante el formulario de Agricultura Familiar y la Situación Alimentaria y Nutricional, el nivel de Inseguridad Alimentaria por medio del ELCSA; y, en niños menores de 5 años, se llevaron a cabo medidas de peso y talla utilizando el Formulario de recolección de medidas antropométricas, una balanza solar y un tallímetro. Se aplicó estadística descriptiva (promedios y distribuciones) e inferencial (chi cuadrado y correlaciones). Resultados: La mayoría de familias estaban conformadas por entre 4 a 5 miembros y con edades promedio entre los 18 y 65 años de edad. Todos los jefes de familia se dedicaban a la agricultura y la mayoría de sus cónyuges eran amas de casa y no aportaban ingresos al hogar; el nivel de escolaridad para ambos en su mayoría era la primaria. De los 19 niños menores de 5 años evaluados, nueve tenían un estado nutricional normal y ocho presentaban algún retardo en la talla. Los alimentos que más se producía en la zona eran la cebolla, la papa y la zanahoria, los cuales se comercializaban principalmente a través de intermediarios. Menos de la mitad de las unidades de producción contaban con servicios básicos y solo 53% de las familias incorporaban a sus hijos en las labores productivas. Un 42% de las familias presentaba algún nivel de Inseguridad Alimentaria, leve en su mayoría. Sin embargo, casi todas ellas contaban con servicios básicos en sus hogares y eran asegurados por la C.C.S.S. Únicamente un 16,3% de las familias entrevistadas tenía una diversidad dietética adecuada y solo un 35% contaba con los ingresos económicos para cubrir una Canasta Básica Alimentaria. La principal forma de adquisición de alimentos era la compra excepto para la papa, cebolla y zanahoria. Conclusión: La agricultura familiar contribuía con la Situación Alimentaria y Nutricional mediante el aumento en la disponibilidad y acceso a los alimentos; sin embargo, a pesar de que tenían también el potencial de aumentar la variedad de alimentos, pocas familias lo lograban. Universidad Nacional, Costa Rica 2012-10-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/10882 Perspectivas Rurales Nueva Época; No. 20 (2012): Perspectivas Rurales 20; 53-99 Perspectivas Rurales Nueva Época; Núm. 20 (2012): Perspectivas Rurales 20; 53-99 Perspectivas Rurales Nueva Época; n. 20 (2012): Perspectivas Rurales 20; 53-99 2215-5325 1409-3251 spa https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/10882/13729 |