Acumulación de metales pesados en bivalvos y sus efectos tóxicos en la salud humana: Perspectivas para el estudio en Costa Rica

Esta es una revisión de trabajos publicados sobre moluscos bivalvos y contenido de metales pesados. Existe una creciente preocupación por el impacto en la salud humana que pueda tener el consumo de moluscos. Estos animales, debido a su forma de alimentación, pueden contener grandes cantidades de con...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Corrales Venegas, Manuel
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Costa Rica, Sede de Occidente 2015
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/pensamiento-actual/article/view/22603

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spelling	PENSAMIENTOACTUAL226032017-08-23T21:44:45Z Acumulación de metales pesados en bivalvos y sus efectos tóxicos en la salud humana: Perspectivas para el estudio en Costa Rica Corrales Venegas, Manuel metales pesados moluscos bivalvos salud humana Ingesta alimentaria estimada (EDI) absorción atómica Esta es una revisión de trabajos publicados sobre moluscos bivalvos y contenido de metales pesados. Existe una creciente preocupación por el impacto en la salud humana que pueda tener el consumo de moluscos. Estos animales, debido a su forma de alimentación, pueden contener grandes cantidades de contaminantes, incluyendo metales pesados como el Cd, Hg y Pb. Tres de los contaminantes metálicos más comunes producidos por las industrias. Debido a su naturaleza tóxica estos contaminantes deben ser monitoreados en los alimentos de consumo humano, su uso y eliminación está ahora regulada por los países industrializados. Los artículos revisados consideran la importancia de caracterizar el contenido de metales pesados, y el impacto como una fuente importante en la dieta. Se muestra cómo otros han calculado la ingesta alimentaria estimada (EDI) para cuantificar el riesgo para la salud humana y recomendar niveles máximos de ingesta de moluscos. También hay estudios que tratan la manera adecuada de realizar y optimizar el análisis de metales pesados por Absorción Atómica (AA), método que podría ser utilizado para caracterizar el contenido de metales de los moluscos cultivados en Costa Rica, y así realizar recomendaciones de consumo al igual que se ha hecho a nivel internacional. Universidad de Costa Rica, Sede de Occidente 2015-12-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/pensamiento-actual/article/view/22603 Pensamiento Actual; Vol. 15 No. 25 (2015): Pensamiento Actual Diciembre 2015-Mayo 2016; 173-181 Pensamiento Actual; Vol. 15 Núm. 25 (2015): Pensamiento Actual Diciembre 2015-Mayo 2016; 173-181 2215-3586 1409-0112 10.15517/pa.v15i25 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/pensamiento-actual/article/view/22603/24027 Derechos de autor 2015 Pensamiento Actual
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Acumulación de metales pesados en bivalvos y sus efectos tóxicos en la salud humana: Perspectivas para el estudio en Costa Rica

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