ESTUDIO DE UN PROTOCOLO PARA DETERMINAR AUTOXIDACION EN LIPIDOS DE PRODUCTOS DE PESCADO RIO
En Argentina, la especie de río de agua dulce más abundante pero sin valor comercial es el sábalo (Prochilodus platensis), por este motivo se ha desarrollado tecnologías de aprovechamiento de dicha especie. Sin embargo, su valor lipídico más alto en comparación a los peces de mar, acelera el proceso...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua
2017
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| Online Access: | https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/4396 |