Evaluación experimental de un secador solar inflable de bolsa para el secado de cacao
En este trabajo se utilizó un prototipo de secador solar inflable de bolsa para evaluar el secado de cacao recién fermentado. Dicho secador consta de un túnel semicilíndrico con fondo de lona vinílica impermeable color negro y cubierta de plástico translúcido; ambas partes unidas mediante una cremal...
| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua
2023
|
| Acceso en línea: | https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/17300 |
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NEXO17300 |
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NEXO173002023-12-11T17:59:02Z Experimental evaluation of an inflatable solar bag dryer for cocoa drying Evaluación experimental de un secador solar inflable de bolsa para el secado de cacao Tenorio-Herrera, Roberto Enrique Urbina-Cornavaca, María Carolina Espinosa-Morales, Rodolfo Agenor Bolaños-Ortega, María de Fátima Pedroza-Chamorro, Henry thermal performance energy efficiency sundryer bag quality cocoa desempeño térmico eficiencia energética secador solar bolsa calidad cacao In this work, a prototype inflatable solar bag dryer was used to evaluate the drying of freshly fermented cocoa. Said dryer consists of a semi-cylindrical tunnel with a black waterproof vinyl canvas bottom and a translucent plastic cover; both parts joined by a zipper. This low-temperature direct and active hybrid solar dryer has a total length of 6.15 m and a width of 2.00 m; useful drying area 8.82 m2; capacity 177 kg of freshly fermented cocoa. Its photovoltaic system supplies energy to a fan and an electrical resistance. During the evaluation, the humidity of 84.60 kg of freshly fermented cocoa was reduced in five days from 50% wb to 7.4% wb; keeping its temperature always below 65 °C. As it passed through the equipment at 0.017 m/s, the drying air increased its temperature by up to 20 °C and reduced its relative humidity by up to 30 %. The average energy efficiency of the dryer decreased as grain moisture decreased: from 72.63%, on the first day, to 8.51%, on the fifth day. The physical-sensory evaluation of the obtained cocoa indicated that it is acceptable for making chocolate. En este trabajo se utilizó un prototipo de secador solar inflable de bolsa para evaluar el secado de cacao recién fermentado. Dicho secador consta de un túnel semicilíndrico con fondo de lona vinílica impermeable color negro y cubierta de plástico translúcido; ambas partes unidas mediante una cremallera. Este secador solar híbrido directo y activo, de baja temperatura, tiene una longitud total de 6.15 m y ancho 2.00 m; área útil de secado 8.82 m2; capacidad 177 kg de cacao recién fermentado. Su sistema fotovoltaico suministra energía a un ventilador y a una resistencia eléctrica. Durante la evaluación se redujo en cinco días la humedad de 84.60 kg de cacao recién fermentado desde 50% bh hasta 7.4% bh; manteniendo su temperatura siempre por debajo de 65 °C. A su paso por el equipo a 0.017 m/s, el aire desecante incrementaba su temperatura hasta en 20 °C y reducía su humedad relativa hasta 30 %. La eficiencia energética promedio del secador disminuyó conforme se reducía la humedad del grano: desde 72.63%, el primer día, hasta 8.51%, el quinto día. La evaluación físico-sensorial del cacao obtenido indicó que es aceptable para elaborar chocolate. Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua 2023-11-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-Reviewed Article Artículo revisado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/17300 10.5377/nexo.v36i05.17300 Nexo Scientific Journal; Vol. 36 No. 05 (2023): In commemoration of the 40th anniversary of the founding of the National University of Engineering; 122-135 Nexo Revista Científica; Vol. 36 Núm. 05 (2023): En conmemoración al 40 aniversario de fundación de la Universidad Nacional de Ingeniería; 122-135 1995-9516 1818-6742 spa https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/17300/20633 Copyright (c) 2023 Universidad Nacional de Ingeniería http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
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Universidad Nacional de Ingeniería |
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Nexo Revista Científica |
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En este trabajo se utilizó un prototipo de secador solar inflable de bolsa para evaluar el secado de cacao recién fermentado. Dicho secador consta de un túnel semicilíndrico con fondo de lona vinílica impermeable color negro y cubierta de plástico translúcido; ambas partes unidas mediante una cremallera. Este secador solar híbrido directo y activo, de baja temperatura, tiene una longitud total de 6.15 m y ancho 2.00 m; área útil de secado 8.82 m2; capacidad 177 kg de cacao recién fermentado. Su sistema fotovoltaico suministra energía a un ventilador y a una resistencia eléctrica. Durante la evaluación se redujo en cinco días la humedad de 84.60 kg de cacao recién fermentado desde 50% bh hasta 7.4% bh; manteniendo su temperatura siempre por debajo de 65 °C. A su paso por el equipo a 0.017 m/s, el aire desecante incrementaba su temperatura hasta en 20 °C y reducía su humedad relativa hasta 30 %. La eficiencia energética promedio del secador disminuyó conforme se reducía la humedad del grano: desde 72.63%, el primer día, hasta 8.51%, el quinto día. La evaluación físico-sensorial del cacao obtenido indicó que es aceptable para elaborar chocolate. |
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