ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y EL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE PAPA (Solanum tuberosum)

ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y EL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE PAPA (Solanum tuberosum)

determinar las mejores condiciones para producir alcohol.En la primera etapa experimental se analizó el efecto sobre la conversión a azúcares reductores, de la concentración delas enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, la concentración de sustrato y el tiempo de sacarificación. Se determinó queel efe...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: González Fernández, Jorge, Molina Córdoba, Manuel Enrique
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica 2011
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/642
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spelling INGE6422024-09-13T17:48:06Z ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y EL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE PAPA (Solanum tuberosum) González Fernández, Jorge Molina Córdoba, Manuel Enrique hidrólisis enzimática producción de alcohol biotecnología almidón de papa desarrollo sostenible. determinar las mejores condiciones para producir alcohol.En la primera etapa experimental se analizó el efecto sobre la conversión a azúcares reductores, de la concentración delas enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, la concentración de sustrato y el tiempo de sacarificación. Se determinó queel efecto combinado entre las concentraciones de la enzima α-amilasa y el sustrato presentó significancia estadística; laconversión a azúcares reductores se ve favorecida al utilizar los valores de 0,8 mL/kgsustrato y 20 % respectivamente.La concentración de la enzima amiloglucosidasa y el tiempo de sacarificación no presentaron significancia estadística,por lo que se recomienda utilizar 0,8 mL/kgsustrato y un tiempo de 14 h.En la segunda etapa experimental se realizó el seguimiento cinético de la hidrólisis y se sugiere disminuir el tiempo deacción de la enzima α-amilasa a 0,5 h y para la sacarificación utilizar un período de 15 h. Además, se encontró que elvalor máximo de torque requerido para la agitación en el proceso de gelatinización fue de 11 N·cm y de 1 N·cm para ladextrinización y la sacarificación, respectivamente.En la fermentación alcohólica del sustrato hidrolizado, se estudió el efecto de la concentración de células y la presenciade biotina como promotor de la fermentación. Se encontró que la concentración de células no es significativa y serecomienda utilizar una concentración de 50 millones células/mL. La presencia del promotor presentó significanciaestadística entre los niveles utilizados. Al evaluar el efecto de cuatro concentraciones del promotor, se observó que laconcentración de 0,2 mg/kg favorece la producción de alcohol.En la etapa del seguimiento cinético de la fermentación, se obtuvo un consumo de azúcares reductores de 91 %,una concentración máxima de alcohol de 10,33 % v/v, un rendimiento de etanol con respecto al ideal de 0,98 y unaeficiencia de la fermentación de 0,91. El rendimiento de etanol para el proceso global fue de 0,0746 kgetanol/kgpapa. Universidad de Costa Rica 2011-07-18 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article Artículo application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/642 10.15517/ring.v16i1.642 Ingeniería; Vol. 16 No. 1 (2006); 27-37 Ingeniería; Vol. 16 Núm. 1 (2006); 27-37 Ingeniería; Vol. 16 N.º 1 (2006); 27-37 2215-2652 1409-2441 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/642/703 Derechos de autor 2014 Revista Ingeniería
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