EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA PASTA DE TOMATE MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS POR TEMPERATURA

El objetivo de esta investigación fue estimar la vida útil de una pasta de tomate mediante pruebas aceleradas, empleando la degradación de color como indicador de deterioro. El producto se almacenó a 40°C, 45°C y 50°C durante 110 días, 120 días y 42 días, respectivamente. Se realizaron como mínimo 6...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique, Chacón Valle, Gerardo
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Costa Rica 2012
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/2683

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