Un acercamiento a la esencia de la cocina patrimonial de Costa Rica
La cocina patrimonial de Costa Rica es una manifestación de interculturalidad. La herencia de saberes y prácticas asociadas con la producción, selección, preparación, conservación y consumo de alimentos, y el deseo de innovación a partir de ingredientes que tienen un connotado valor cultural y nutri...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica, Costa Rica
2016
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/24736 |