Globalización y cultura popular: El caso de Slow food
Ante la globalización de la producción, transporte y comercialización de los alimentos y la consecuente estandarización de los sabores, se presenta el caso de Slow food, como alternativa para el rescate de la tradición culinaria de los pueblos, mediante acciones que apoyan la preservación de la biod...
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Universidad de Costa Rica, Costa Rica
2013
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HERENCIA100112021-08-06T06:13:12Z Globalización y cultura popular: El caso de Slow food Globalización y cultura popular: El caso de Slow food Casanueva, Herminia slow food patrimonio cultural globalización cocina tradicional slow food cultural patrimony globalization traditional cooks Before the globalization of the production, it transports and commercialization of foods and the consequent standardization of the flavors, appears the case of Slow food, as alternative for the rescue of the culinaria tradition of the towns, by means of actions that support the preservation of the biodiversity, agriculture on small scale, the artisan production and the pleasure of the tasting. Ante la globalización de la producción, transporte y comercialización de los alimentos y la consecuente estandarización de los sabores, se presenta el caso de Slow food, como alternativa para el rescate de la tradición culinaria de los pueblos, mediante acciones que apoyan la preservación de la biodiversidad, la agricultura a pequeña escala, la producción artesanal y el placer de la degustación. Universidad de Costa Rica, Costa Rica 2013-05-31 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article Artículo application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/10011 Herencia Journal; Vol. 19 No. 1 (2006) Revista Herencia; Vol. 19 Núm. 1 (2006) Herencia; Vol. 19 N.º 1 (2006) 2215-6356 1659-0066 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/10011/9416 Derechos de autor 2014 Herencia |
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