TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Nacional, Costa Rica
2012
|
| Acceso en línea: | https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/geografica/article/view/2181 |
| id |
GEOGRAFIA2181 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
GEOGRAFIA21812020-08-26T00:45:00Z TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO Bahl, Miguel Gimenes Sperandio Garcia, Maria Henriqueta Nitsche Bartoszeck, Letícia Cozinhas regionais Geografia cultural Brasil Tem-se como objetivo discutir as cozinhas regionais (conjunto de saberes-fazeres que englobam ingredientes, técnicas culinárias e receitas que são dispostas em um panorama relativamente coerente, delimitado geograficamente e passível de ser reconhecido como tal) como forma de mediação do homem com o meio, de criação e reforço de identidades, bem como atrativo turístico. Isso se dá na medida em que tais cozinhas são construídas a partir de ingredientes próprios de uma localidade (diretamente influenciados pelas características climáticas e de solo) e de todo um arcabouço cultural relativo ao grupo humano que a pratica e que propõe, inclusive, soluções tecnológicas associadas a mediações simbólicas a partir de seu habitus e estilo de vida (Bourdieu, 1983). A partir de exemplos brasileiros, e valendo-se do aporte teórico-metodológico da geografia cultural, este estudo entende as sociedades humanas como construções culturais (Claval, 2001) e o território dentro da perspectiva da apropriação e valorização simbólica de um grupo sobre o seu espaço (Haesbaert, 2001); utilizando-se ainda dos conceitos de topofilia (Tuan, 1980) e lugar (Tuan, 1983) para a discussão das relações do homem com o meio a partir da construção das cozinhas regionais e de seu uso no contexto turístico. Universidad Nacional, Costa Rica 2012-02-03 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/geografica/article/view/2181 Geographical Journal of Central America; Vol. 2 No. 47E (2011): Revista Geográfica de América Central:XIII Encuentro de Geógrafos de América Latina (Versión Electrónica) Revista Geográfica de América Central; Vol. 2 Núm. 47E (2011): Revista Geográfica de América Central:XIII Encuentro de Geógrafos de América Latina (Versión Electrónica) Revista Geográfica da América Central; v. 2 n. 47E (2011): Revista Geográfica de América Central:XIII Encuentro de Geógrafos de América Latina (Versión Electrónica) 2215-2563 1011-484X spa https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/geografica/article/view/2181/2077 |
| institution |
Universidad Nacional de Costa Rica |
| collection |
Revista Geografía de América Central |
| language |
spa |
| format |
Online |
| author |
Bahl, Miguel Gimenes Sperandio Garcia, Maria Henriqueta Nitsche Bartoszeck, Letícia |
| spellingShingle |
Bahl, Miguel Gimenes Sperandio Garcia, Maria Henriqueta Nitsche Bartoszeck, Letícia TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO |
| author_facet |
Bahl, Miguel Gimenes Sperandio Garcia, Maria Henriqueta Nitsche Bartoszeck, Letícia |
| author_sort |
Bahl, Miguel |
| title |
TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO |
| title_short |
TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO |
| title_full |
TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO |
| title_fullStr |
TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO |
| title_full_unstemmed |
TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO |
| title_sort |
territorialidade gastronômica: as cozinhas regionais como forma de mediação do homem com o meio e como atrativo turístico |
| publisher |
Universidad Nacional, Costa Rica |
| publishDate |
2012 |
| url |
https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/geografica/article/view/2181 |
| work_keys_str_mv |
AT bahlmiguel territorialidadegastronomicaascozinhasregionaiscomoformademediacaodohomemcomomeioecomoatrativoturistico AT gimenessperandiogarciamariahenriqueta territorialidadegastronomicaascozinhasregionaiscomoformademediacaodohomemcomomeioecomoatrativoturistico AT nitschebartoszeckleticia territorialidadegastronomicaascozinhasregionaiscomoformademediacaodohomemcomomeioecomoatrativoturistico |
| _version_ |
1805405137462624256 |