«Gastroestética», o reflexión filosófica sobre las posibilidades estéticas del sentido del gusto.

«Gastroestética», o reflexión filosófica sobre las posibilidades estéticas del sentido del gusto.

Tras una sucinta revisión histórica, se examinan las tesis que han denostado y defendido las cualidades estéticas del sentido del gusto. Por otro lado, se ha realizado una caracterización fenomenológica, relacionando este sentido con la llamada Filosofía del gusto del siglo XVIII. Concluimos que aun...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Biscaia Fernandez, Jose Miguel
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica 2020
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/filosofia/article/view/38490
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spelling FILOSOFIA384902020-08-10T22:20:36Z «Gastroestética», o reflexión filosófica sobre las posibilidades estéticas del sentido del gusto. Biscaia Fernandez, Jose Miguel Fenomenología Sensualismo Sentidos Especiales Percepción Cocina de Vanguardia Phenomenology Sensualism Special Senses Perception Vanguard Cuisine After a succinct historical review, we examine the theses that have either disdained or defended the aesthetic qualities of the sense of taste. On the other hand, we undertake a phenomenological characterization, relating this sense with the so-called Philosophy of taste of the eighteenth century. We conclude that although the sense of taste does not possess the complex qualities of other higher senses (sight or hearing), it does have its own entity to recognize a certain aesthetic dimension, deep enough to give its gastronomic scope a possible artistic dimension. Tras una sucinta revisión histórica, se examinan las tesis que han denostado y defendido las cualidades estéticas del sentido del gusto. Por otro lado, se ha realizado una caracterización fenomenológica, relacionando este sentido con la llamada Filosofía del gusto del siglo XVIII. Concluimos que aunque el sentido del gusto no posee las complejas cualidades de otros sentidos superiores (vista o audición), sí tiene entidad propia como para reconocerle una cierta dimensión estética, lo suficientemente profunda como para otorgar a su ámbito de actuación, lo gastronómico, una posible dimensión artística. Universidad de Costa Rica 2020-08-10 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf text/html https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/filosofia/article/view/38490 Revista de Filosofía de la Universidad de Costa Rica; Vol. 59 No. 154 (2020): Revista de Filosofía; 69-80 Revista de Filosofía de la Universidad de Costa Rica; Vol. 59 Núm. 154 (2020): Revista de Filosofía; 69-80 2215-5589 0034-8252 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/filosofia/article/view/38490/43644 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/filosofia/article/view/38490/43645 Derechos de autor 2020 Miguel Biscaia
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