Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica

Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica

El estudio se llevó a cabo en alianza con el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) y la Cámara Nicaragüense de tabacaleros (CNT). El objetivo de la investigación fue evidenciar la incidencia de los procesos de pre industria e industria y variables ambientales en las características org...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Díaz Corrales, Alba Veranay, Navarro Hudiel, Sergio Junior, Dicovskiy Riobóo, Luis María, Loaisiga Sobalvarro, Marling Lalesska, Duarte Moreno, Freyser Jonathan, Castillo Guevara, Wenceslao
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua. 2019
Acceso en línea:https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8993
id ELHIGO8993
record_format ojs
institution Universidad Nacional de Ingeniería
collection Revista Ciencia y Tecnología El Higo
language spa
format Online
author Díaz Corrales, Alba Veranay
Navarro Hudiel, Sergio Junior
Dicovskiy Riobóo, Luis María
Loaisiga Sobalvarro, Marling Lalesska
Duarte Moreno, Freyser Jonathan
Castillo Guevara, Wenceslao
spellingShingle Díaz Corrales, Alba Veranay
Navarro Hudiel, Sergio Junior
Dicovskiy Riobóo, Luis María
Loaisiga Sobalvarro, Marling Lalesska
Duarte Moreno, Freyser Jonathan
Castillo Guevara, Wenceslao
Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica
author_facet Díaz Corrales, Alba Veranay
Navarro Hudiel, Sergio Junior
Dicovskiy Riobóo, Luis María
Loaisiga Sobalvarro, Marling Lalesska
Duarte Moreno, Freyser Jonathan
Castillo Guevara, Wenceslao
author_sort Díaz Corrales, Alba Veranay
description El estudio se llevó a cabo en alianza con el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) y la Cámara Nicaragüense de tabacaleros (CNT). El objetivo de la investigación fue evidenciar la incidencia de los procesos de pre industria e industria y variables ambientales en las características organolépticas de la hoja de tabaco producida en Nicaragua. Para la recolección de información se aplicaron métodos cualitativos y cuantitativos. Para el análisis de los datos se aplicó estadística descriptiva e inferencial. En la pre industria e industria para el procesamiento de la hoja de tabaco se realizan las siguientes etapas: recepción y control de calidad de la hoja de rango óptimo (20-30ºC), tabaco, fermentación de las hojas de tabaco, añejamiento, despalillo, elaboración de puros, empaque. Es importante destacar que la etapa de fermentación se considera un punto de control para la conservación y desarrollo de la calidad de los atributos de las hojas de tabaco (aroma, sabor, color, textura, combustión, color de ceniza). La hoja de tabaco de Estelí presenta sabores fuertes, aroma con ligeras notas a café, color de tabaco café oscuro, textura gruesa y por ende velocidad de combustión lenta y genera ceniza de color gris; por su parte las hojas de tabaco de Condega producen sabores fuertes y dulces, aroma con ligeras notas a chocolate, color de tabaco que va de colorado oscuro a café oscuro, textura media, velocidad  de combustión que va de media a lenta y color de ceniza gris. La hoja de tabaco procedente de Jalapa y Ometepe se caracterizan por sabores suaves y aromas relacionados con el aroma de las flores y el cuero; las hojas son de textura de media a delgada y velocidad de combustión lenta, colores de tabaco con tonalidades claras que van de colorado a colorado claro y color de ceniza blanca. Estas diferencias en los atributos del tabaco permiten a las empresas crear diferentes mezclas para la elaboración de puros con diversos sabores, aromas y colores. Es preciso destacar que los puros se confeccionan completamente a mano y la experiencia de los colaboradores influye en la calidad, los cuales son reconocidos a nivel internacional y actualmente se posicionan entre los mejores puros del mundo. Las variables ambientales que inciden en los atributos de la hoja de tabaco son principalmente la temperatura y el suelo.
title Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica
title_short Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica
title_full Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica
title_fullStr Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica
title_full_unstemmed Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica
title_sort zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de nicaragua, para indicación geográfica
title_alt Zoning of the tobacco leaf produced in the Nicaragua north region, for geographical indication
publisher Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua.
publishDate 2019
url https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8993
work_keys_str_mv AT diazcorralesalbaveranay zoningofthetobaccoleafproducedinthenicaraguanorthregionforgeographicalindication
AT navarrohudielsergiojunior zoningofthetobaccoleafproducedinthenicaraguanorthregionforgeographicalindication
AT dicovskiyriobooluismaria zoningofthetobaccoleafproducedinthenicaraguanorthregionforgeographicalindication
AT loaisigasobalvarromarlinglalesska zoningofthetobaccoleafproducedinthenicaraguanorthregionforgeographicalindication
AT duartemorenofreyserjonathan zoningofthetobaccoleafproducedinthenicaraguanorthregionforgeographicalindication
AT castilloguevarawenceslao zoningofthetobaccoleafproducedinthenicaraguanorthregionforgeographicalindication
AT diazcorralesalbaveranay zonificaciondelahojadetabacoproducidaenlaregionnortedenicaraguaparaindicaciongeografica
AT navarrohudielsergiojunior zonificaciondelahojadetabacoproducidaenlaregionnortedenicaraguaparaindicaciongeografica
AT dicovskiyriobooluismaria zonificaciondelahojadetabacoproducidaenlaregionnortedenicaraguaparaindicaciongeografica
AT loaisigasobalvarromarlinglalesska zonificaciondelahojadetabacoproducidaenlaregionnortedenicaraguaparaindicaciongeografica
AT duartemorenofreyserjonathan zonificaciondelahojadetabacoproducidaenlaregionnortedenicaraguaparaindicaciongeografica
AT castilloguevarawenceslao zonificaciondelahojadetabacoproducidaenlaregionnortedenicaraguaparaindicaciongeografica
_version_ 1781389529971687424
spelling ELHIGO89932020-12-15T16:54:12Z Zoning of the tobacco leaf produced in the Nicaragua north region, for geographical indication Zonificación de la hoja de tabaco producida en la región norte de Nicaragua, para indicación geográfica Díaz Corrales, Alba Veranay Navarro Hudiel, Sergio Junior Dicovskiy Riobóo, Luis María Loaisiga Sobalvarro, Marling Lalesska Duarte Moreno, Freyser Jonathan Castillo Guevara, Wenceslao hoja de tabaco fermentación pre industria e industria del tabaco factores ambientales indicación geográfica factores culturales tobacco leaf fermentation pre-industry and industry environmental factors geographical indication cultural factors The study was carried out with the technical support of the Ministry of Development, Industry and Commerce (MIFIC) and the Nicaraguan Chamber of tobacco growers (CNT). The objective of the research was to show the relationship between the tobacco leaf produced in Nicaragua with the processes of pre-industry and industry, environmental variables. Qualitative and quantitative methods were applied to the collection of information. For the analysis of the data, descriptive and inferential statistics were applied. In the pre-industry and industry for the processing of the tobacco leaf the following stages are carried out: reception and quality control of the leaf of optimum range (20-30ºC), tobacco, fermentation of the tobacco leaves, aging, destemming, cigar making, packaging. It is important to highlight that the fermentation stage is considered a control point for the conservation and development of the quality of the attributes of the tobacco leaves (aroma, flavor, color, texture, combustion, ash color). The Estelí tobacco leaf has strong flavors, aroma with light coffee notes, dark brown tobacco color, thick texture and therefore slow burning rate and generates gray ash; On the other hand, the tobacco leaves of Condega produce strong and sweet flavors, aroma with light chocolate notes, tobacco color that goes from dark red to dark brown, medium texture, burning rate that goes from medium to slow and ash color Gray. The tobacco leaf from Jalapa and Ometepe are characterized by soft flavors and aromas related to the aroma of flowers and leather; The leaves are of medium to thin texture and slow burning speed, tobacco colors with light shades ranging from red to light red and white ash color. These differences in the attributes of tobacco allow companies to create different mixtures for the production of cigars with various flavors, aromas and colors. It should be noted that cigars are made entirely by hand and the experience of employees influences quality, which are recognized internationally and are currently positioned among the best cigars in the world. The environmental variables that affect the attributes of the tobacco leaf are mainly temperature and soil. El estudio se llevó a cabo en alianza con el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) y la Cámara Nicaragüense de tabacaleros (CNT). El objetivo de la investigación fue evidenciar la incidencia de los procesos de pre industria e industria y variables ambientales en las características organolépticas de la hoja de tabaco producida en Nicaragua. Para la recolección de información se aplicaron métodos cualitativos y cuantitativos. Para el análisis de los datos se aplicó estadística descriptiva e inferencial. En la pre industria e industria para el procesamiento de la hoja de tabaco se realizan las siguientes etapas: recepción y control de calidad de la hoja de rango óptimo (20-30ºC), tabaco, fermentación de las hojas de tabaco, añejamiento, despalillo, elaboración de puros, empaque. Es importante destacar que la etapa de fermentación se considera un punto de control para la conservación y desarrollo de la calidad de los atributos de las hojas de tabaco (aroma, sabor, color, textura, combustión, color de ceniza). La hoja de tabaco de Estelí presenta sabores fuertes, aroma con ligeras notas a café, color de tabaco café oscuro, textura gruesa y por ende velocidad de combustión lenta y genera ceniza de color gris; por su parte las hojas de tabaco de Condega producen sabores fuertes y dulces, aroma con ligeras notas a chocolate, color de tabaco que va de colorado oscuro a café oscuro, textura media, velocidad  de combustión que va de media a lenta y color de ceniza gris. La hoja de tabaco procedente de Jalapa y Ometepe se caracterizan por sabores suaves y aromas relacionados con el aroma de las flores y el cuero; las hojas son de textura de media a delgada y velocidad de combustión lenta, colores de tabaco con tonalidades claras que van de colorado a colorado claro y color de ceniza blanca. Estas diferencias en los atributos del tabaco permiten a las empresas crear diferentes mezclas para la elaboración de puros con diversos sabores, aromas y colores. Es preciso destacar que los puros se confeccionan completamente a mano y la experiencia de los colaboradores influye en la calidad, los cuales son reconocidos a nivel internacional y actualmente se posicionan entre los mejores puros del mundo. Las variables ambientales que inciden en los atributos de la hoja de tabaco son principalmente la temperatura y el suelo. Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua. 2019-12-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf text/html https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8993 10.5377/elhigo.v9i1.8993 Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 9 No. 1 (2019); 18-34 Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 9 Núm. 1 (2019); 18-34 2413-1911 2413-192X spa https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8993/10183 https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8993/11847 Derechos de autor 2019 Universidad Nacional de Ingeniería

Ejemplares similares