Denominación de origen del café de San Rafael del Norte

Denominación de origen del café de San Rafael del Norte

El problema principal de los productores de café de San Rafael del Norte, es producir un café de calidad y no obtener del mismo los beneficios económicos correspondientes, por no desarrollar una promoción hacia la obtención de la denominación de origen, a pesar que el país ya cuenta con un marco leg...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Díaz Corrales, Alba Veranay
Format: Online
Language:spa
Published: Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua. 2009
Online Access:https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8659
id ELHIGO8659
record_format ojs
spelling ELHIGO86592020-12-15T16:57:11Z Denominación de origen del café de San Rafael del Norte Díaz Corrales, Alba Veranay análisis físicos-químico organolépticos parámetro de acidez El problema principal de los productores de café de San Rafael del Norte, es producir un café de calidad y no obtener del mismo los beneficios económicos correspondientes, por no desarrollar una promoción hacia la obtención de la denominación de origen, a pesar que el país ya cuenta con un marco legal respectivo. Esta investigación, se enfoca a la tramitación de la denominación de origen registrando sus atributos y particularidades en un área específica, correspondiente al departamento de Jinotega, municipio de San Rafael del Norte, con las cooperativas Flor de Pino y Tepeyac, pertenecientes al grupo UCOSEMUN. Para lograr la denominación de Origen se realizó caracterización del municipio de San Rafael del Norte y la ubicación de cada una de las fincas. Se realizó la toma de 160 muestras de café para el análisis físicos-químicos, organolépticos y bioquímicos para la caracterización del café, tanto de San Rafael como Dipilto (testigo). En los resultados de calidad organoléptica, se obtuvo un puntaje promedio total para San Rafael del Norte de 81.5. y en cuanto al parámetro de acidez se obtuvo un puntaje de 6.5. Se está trabajando en la Norma Técnica del café de San Rafael del Norte, para solicitud y tramitación de la denominación de Origen (D.O) del café ante el MIFIC. Una vez alcanzada la D.O se obtendrán los siguientes beneficios: Diferenciar el producto café de San Rafael por sus características especiales, de otros cafés, y será considerado como un café de alta calidad en mercados. Se garantizará al consumidor un producto de calidad con características específicas. Mejorará la organización del sector productivo, facilitando el acceso del producto a mercados nacionales e internacionales. Mejores precios a los pequeños y medianos productores organizados en cooperativas de San Rafael del Norte, Jinotega, al comercializar el café con un origen reconocido. Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua. 2009-02-03 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8659 10.5377/elhigo.v1i1.8659 Journal of Science and Technology El Higo; Vol. 1 No. 1 (2009): Aportando al desarrollo; 8-11 Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 1 Núm. 1 (2009): Aportando al desarrollo; 8-11 2413-1911 2413-192X spa https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8659/9717
institution Universidad Nacional de Ingeniería
collection Revista Ciencia y Tecnología El Higo
language spa
format Online
author Díaz Corrales, Alba Veranay
spellingShingle Díaz Corrales, Alba Veranay
Denominación de origen del café de San Rafael del Norte
author_facet Díaz Corrales, Alba Veranay
author_sort Díaz Corrales, Alba Veranay
description El problema principal de los productores de café de San Rafael del Norte, es producir un café de calidad y no obtener del mismo los beneficios económicos correspondientes, por no desarrollar una promoción hacia la obtención de la denominación de origen, a pesar que el país ya cuenta con un marco legal respectivo. Esta investigación, se enfoca a la tramitación de la denominación de origen registrando sus atributos y particularidades en un área específica, correspondiente al departamento de Jinotega, municipio de San Rafael del Norte, con las cooperativas Flor de Pino y Tepeyac, pertenecientes al grupo UCOSEMUN. Para lograr la denominación de Origen se realizó caracterización del municipio de San Rafael del Norte y la ubicación de cada una de las fincas. Se realizó la toma de 160 muestras de café para el análisis físicos-químicos, organolépticos y bioquímicos para la caracterización del café, tanto de San Rafael como Dipilto (testigo). En los resultados de calidad organoléptica, se obtuvo un puntaje promedio total para San Rafael del Norte de 81.5. y en cuanto al parámetro de acidez se obtuvo un puntaje de 6.5. Se está trabajando en la Norma Técnica del café de San Rafael del Norte, para solicitud y tramitación de la denominación de Origen (D.O) del café ante el MIFIC. Una vez alcanzada la D.O se obtendrán los siguientes beneficios: Diferenciar el producto café de San Rafael por sus características especiales, de otros cafés, y será considerado como un café de alta calidad en mercados. Se garantizará al consumidor un producto de calidad con características específicas. Mejorará la organización del sector productivo, facilitando el acceso del producto a mercados nacionales e internacionales. Mejores precios a los pequeños y medianos productores organizados en cooperativas de San Rafael del Norte, Jinotega, al comercializar el café con un origen reconocido.
title Denominación de origen del café de San Rafael del Norte
title_short Denominación de origen del café de San Rafael del Norte
title_full Denominación de origen del café de San Rafael del Norte
title_fullStr Denominación de origen del café de San Rafael del Norte
title_full_unstemmed Denominación de origen del café de San Rafael del Norte
title_sort denominación de origen del café de san rafael del norte
publisher Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua.
publishDate 2009
url https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8659
work_keys_str_mv AT diazcorralesalbaveranay denominaciondeorigendelcafedesanrafaeldelnorte
_version_ 1805405674854678528

Similar Items