University Extension and Nutritional Food Education at the Initial Level: Threads That Weave and Build Networks

University Extension and Nutritional Food Education at the Initial Level: Threads That Weave and Build Networks

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Avarese, Luciana, Capovilla, Carla, Boimvaser, Nadina, Ravelli, Sandra
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Nacional de Costa Rica 2021
Acceso en línea:https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/dialogo/article/view/16146
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spelling DIALOGO161462022-09-01T02:23:17Z University Extension and Nutritional Food Education at the Initial Level: Threads That Weave and Build Networks Extensión universitaria y educación alimentaria nutricional en el nivel inicial hilos que tejen y construyen redes Avarese, Luciana Capovilla, Carla Boimvaser, Nadina Ravelli, Sandra nutritional food education initial level impact assessment participants’ voices educación alimentaria nutricional nivel inicial valoración de impacto voces participantes This article gives voice to different actors involved in the Social Interest Extension Project (PEIS) titled “In your adventures, fruits and vegetables! Promotion of consumption at the initial level,” within the framework of a final project of the bachelor’s degree in Nutrition from the Universidad Nacional del Litoral. The publication analyzes the impact of the university extension over three consecutive years, being nutritional food education the common thread for each actor involved. Through different methodological resources, children’s voices from the initial level were surveyed, as well as those of their families, teachers, institutions’ principals, and volunteer extensionists and researchers. The PEIS impacted the different participants, transforming them, strengthening knowledge, establishing links, learnings, values, resources, and strategies, and reflecting on the extension activity itself. El siguiente artículo otorga voz a los diferentes actores involucrados en el Proyecto de Extensión de Interés Social (PEIS) En tus aventuras ¡frutas y verduras!: promoción del consumo en el nivel inicial, en el marco de un trabajo final de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional del Litoral. La publicación permite efectuar un análisis del impacto de la extensión a lo largo de tres años consecutivos, siendo la educación alimentaria nutricional el hilo conductor de cada actor involucrado. A través de distintos recursos metodológicos se relevaron voces de niños y niñas del nivel inicial, de sus familias, de docentes, de personal directivo de las instituciones y, por último, de personas voluntarias extensionistas e investigadoras. El PEIS impactó en las personas participantes, transformando a cada una de ellas, fortaleciendo saberes, estableciendo vínculos, aprendizajes, valores, recursos y estrategias, además de la reflexión sobre la actividad de extensión propiamente dicha. Universidad Nacional de Costa Rica 2021-09-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion artículo application/pdf text/html application/epub+zip https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/dialogo/article/view/16146 10.15359/udre.11-1.6 Universidad en Diálogo: Revista de Extensión; Vol. 11 No. 1 (2021): Universidad en Diálogo Revista de Extensión (enero-junio); 157-178 Universidad en Diálogo: Revista de Extensión; Vol. 11 Núm. 1 (2021): Universidad en Diálogo Revista de Extensión (enero-junio); 157-178 Universidad en Diálogo: Revista de Extensión; v. 11 n. 1 (2021): Universidad en Diálogo Revista de Extensión (enero-junio); 157-178 2215-4752 2215-2849 spa https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/dialogo/article/view/16146/23253 https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/dialogo/article/view/16146/23254 https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/dialogo/article/view/16146/26085 Derechos de autor 2021 Universidad en Diálogo: Revista de Extensión
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