Plantas mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. El caso de Guatemala: una revisión del pasado hacia una solución actual

Recientemente se ha publicado el libro Plantas mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. El caso de Guatemala: una revisión del pasado hacia una solución actual. Esta es una interesante obra por el tema que trata, pero más interesante cuando se lee el capí­tulo II, que se refiere a la...

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Bibliographic Details
Main Author: Martí­nez Arévalo, José Vicente
Format: Online
Language:spa
Published: Universidad de San Carlos de Guatemala 2016
Online Access:https://revistas.usac.edu.gt/index.php/cytes/article/view/181
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spelling CYTES1812022-10-03T18:27:35Z Plantas mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. El caso de Guatemala: una revisión del pasado hacia una solución actual Martí­nez Arévalo, José Vicente Recientemente se ha publicado el libro Plantas mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. El caso de Guatemala: una revisión del pasado hacia una solución actual. Esta es una interesante obra por el tema que trata, pero más interesante cuando se lee el capí­tulo II, que se refiere a la relación entre la biodiversidad y la seguridad alimentaria. Esta sección proporciona un elemento diferencial con otras obras similares, ya que pone en relieve la relación cultural con las especies locales poco conocidas. A este respecto es importante considerar que Guatemala como paí­s megadiverso, tiene en la parte de la agro biodiversidad muchas especies útiles en la alimentación, algunas deellas como el maí­z y el frijol de amplio uso. Sin embargo, hay otro gran número que tiene un uso restringido, unas menos conocidas y utilizadas que otras Universidad de San Carlos de Guatemala 2016-07-18 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Reseñas application/pdf https://revistas.usac.edu.gt/index.php/cytes/article/view/181 10.36829/63CTS.v3i1.181 Ciencia, Tecnología y Salud; Vol. 3 No. 1; 91-92 Ciencia, Tecnologí­a y Salud; Vol. 3 Núm. 1; 91-92 2409-3459 2410-6356 spa https://revistas.usac.edu.gt/index.php/cytes/article/view/181/122 Derechos de autor 2016 José Vicente Martí­nez Arévalo https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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