APLICACIÓN DE GOMA CARBOXIMETILCELULOSA (CMC), PARA MANTENER LOS COMPONENTES AROMÁTICOS Y ESTABILIZAR BARRAS PROCESADAS DE JENGIBRE (Zingiber officinale)

La carboximetilcelulosa (CMC) a niveles permitidos (0.1, 0.5, 1%) retiene componentes aromáticos de especias tales como jengibre (Zingiber officinale) y evita el rápido deterioro de productos alimenticios conformados. El mantenimiento de componentes aromáticos es muy importante en la condimentación...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Vargas, Jeily, Solis, Manuel
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Panamá. Dirección de Centros Regionales Universitarios 2012
Acceso en línea:	https://revistas.up.ac.pa/index.php/centros/article/view/951

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spelling	CENTROS9512020-07-22T01:18:59Z APLICACIÓN DE GOMA CARBOXIMETILCELULOSA (CMC), PARA MANTENER LOS COMPONENTES AROMÁTICOS Y ESTABILIZAR BARRAS PROCESADAS DE JENGIBRE (Zingiber officinale) Vargas, Jeily Solis, Manuel Jengibre especias carboximetilcelulosa Zingiber officinale componentes aromáticos condimentación ginger spices carboxymethylcellulose Zingiber officinale aromatics flavouring Carboximetil celulosa (CMC) at levels 0.1, 0.5, y 1%, retains the aromatic components of spices such as Ginger (Zingiber officinale), and prevents the rapid deterioration of conforming food products. The maintenance of aromatic components, in the daily food flavoting is very important for marketing. La carboximetilcelulosa (CMC) a niveles permitidos (0.1, 0.5, 1%) retiene componentes aromáticos de especias tales como jengibre (Zingiber officinale) y evita el rápido deterioro de productos alimenticios conformados. El mantenimiento de componentes aromáticos es muy importante en la condimentación diaria de los alimentos. Universidad de Panamá. Dirección de Centros Regionales Universitarios 2012-08-15 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://revistas.up.ac.pa/index.php/centros/article/view/951 Centros: Revista Científica Universitaria; Vol. 1 Núm. 1 (2012): Centros: Revista Científica Universitaria; 28-41 2953-3007 spa https://revistas.up.ac.pa/index.php/centros/article/view/951/809
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