Sistema Productivo del queso artesanal en Comunidad Naranjal, Municipio de Puerto Cabezas, Enero - Junio, 2012

Sistema Productivo del queso artesanal en Comunidad Naranjal, Municipio de Puerto Cabezas, Enero - Junio, 2012

Este estudio ha analizado el sistema productivo del queso en la comunidad el Naranjal, “Quesera Urbina”, y está relacionado con los principales conglomerados productivos de la región, donde se implementan procesos innovativos basados en conocimientos empíricos. Se hizo una caracterización de las ins...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rivera Castro, José Danilo, Reyes Blanco, Otilio
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaraguense (URACCAN) 2015
Acceso en línea:https://www.camjol.info/index.php/RUC/article/view/8486
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spelling CARIBE84862021-02-25T21:41:40Z Sistema Productivo del queso artesanal en Comunidad Naranjal, Municipio de Puerto Cabezas, Enero - Junio, 2012 Rivera Castro, José Danilo Reyes Blanco, Otilio Sistema productivo Queso artesanal Municipio de Puerto Cabezas Este estudio ha analizado el sistema productivo del queso en la comunidad el Naranjal, “Quesera Urbina”, y está relacionado con los principales conglomerados productivos de la región, donde se implementan procesos innovativos basados en conocimientos empíricos. Se hizo una caracterización de las instalaciones físicas de la quesera, el flujograma del proceso productivo, costos de operación, producción, oferta, demanda y la relación costo-beneficio. El estudio tuvo un enfoque mixto, descriptivo, retrospectivo y de corte transversal, basado en una muestra de 12 personas, utilizando el muestreo no probabilístico, es decir intencional. En el caso de la información cualitativa los resultados se presentaron en tablas matriciales y el análisis se realizó encontrando diferencias y similitudes. Los resultados han constituido referencias para futuras investigaciones relacionadas al tema u otros vinculantes con los subproductos derivados de la leche y que forman parte del ingreso per capita de la economía regional y nacional. Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaraguense (URACCAN) 2015-07-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article Artículo evaluado por pares application/pdf text/html application/epub+zip audio/mpeg https://www.camjol.info/index.php/RUC/article/view/8486 Revista Universitaria del Caribe; Vol. 14 No. 1 (2015); 29-37 Revista Universitaria del Caribe; Vol. 14 Núm. 1 (2015); 29-37 2311-7346 2311-5807 spa https://www.camjol.info/index.php/RUC/article/view/8486/9347 https://www.camjol.info/index.php/RUC/article/view/8486/12795 https://www.camjol.info/index.php/RUC/article/view/8486/12796 https://www.camjol.info/index.php/RUC/article/view/8486/12797
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