Aporte nutricional y perfil sensorial del panetón enriquecido con almendras, pasas y arándanos deshidratados
Introducción. En Perú, el panetón, pan tipo brioche con pasas y frutas confitadas, es un producto de alto consumo durante todo el año. Su elaboración requiere de gran cantidad de harina, grasa y azúcar, por lo que su consumo en exceso contribuye a generar problemas de obesidad y enfermedades cardiov...
| Main Author: | |
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| Format: | Online |
| Language: | spa eng |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2023
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/51307 |