Características fisicoquímicas y sensoriales de chocolates de leche caprina y bovina
Introducción. En muchos países, los productos lácteos bovinos representan la mayoría de las alternativas; sin embargo, la leche caprina goza de propiedades nutracéuticas que la hacen una opción a explorar. Objetivo. Evaluar las características fisicoquímicas y sensoriales...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa eng |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2022
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/49092 |