Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas

Introducción. El consumo de frutas y vegetales correlaciona inversamente con la incidencia de enfermedades degenerativas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y cataratas asociadas al envejecimiento, dada la acción de compuestos bioactivos como vitamina C, po...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Montero, María Laura, Rojas-Garbanzo, Carolina, Usaga, Jessie, Pérez, Ana M.
Formato:	Online
Idioma:	spa eng
Publicado:	Universidad de Costa Rica 2022
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175

id	AGROMESO46175
record_format	ojs
institution	Universidad de Costa Rica
collection	Agronomía Mesoamericana
language	spa eng
format	Online
author	Montero, María Laura Rojas-Garbanzo, Carolina Usaga, Jessie Pérez, Ana M.
spellingShingle	Montero, María Laura Rojas-Garbanzo, Carolina Usaga, Jessie Pérez, Ana M. Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
author_facet	Montero, María Laura Rojas-Garbanzo, Carolina Usaga, Jessie Pérez, Ana M.
author_sort	Montero, María Laura
description	Introducción. El consumo de frutas y vegetales correlaciona inversamente con la incidencia de enfermedades degenerativas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y cataratas asociadas al envejecimiento, dada la acción de compuestos bioactivos como vitamina C, polifenoles y carotenoides. Objetivo. Evaluar el perfil nutricional de once frutas cultivadas en Costa Rica. Materiales y métodos. Este estudio se realizó en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, en el 2010. Se determinó el contenido de fibra dietética, polifenoles totales, reportados como equivalentes de ácido gálico (EAG), carotenoides totales expresados como µg β-caroteno y la capacidad hidrofílica de absorción de radicales de oxígeno (H-ORACFL) de once frutas tradicionales o subutilizadas: banano (Musa AAA subgrupo Cavendish cv. ‘Grand Naine’), mora tropical de altura (Rubus adenotrichos cv. ‘vino con espinas rojas’), melón (Cucumis melo cv. ‘Veracruz’), higo (Ficus carica cv. ‘Brown-Turkey’), mango (Mangifera indica cv. ‘Tommy Atkins’), papaya (Carica papaya híbrido ‘Pococí’), pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K), piña (Ananas comosus cv. híbrido MD-2 ‘Gold’), membrillo (Cydonia oblonga), jocote (Spondias purpurea cv. Tronador) y tomate de árbol rojo (Solanum betaceum). Las frutas fueron recolectadas en localidades de San José, Cartago, Alajuela, Guanacaste y Limón. Resultados. Seis de las frutas estudiadas presentaron contenidos de fibra dietética entre 4,2 y 6,6 g 100 g-1. La mora tropical de altura presentó el mayor contenido de compuestos fenólicos totales (538 ± 97 mg EAG 100 g-1) y la mayor actividad antioxidante (62,1 ± 4,0 μmol equivalentes de Trolox g-1), y el pejibaye cocido presentó el mayor contenido de carotenoides (72 ± 4 µg β-caroteno g-¹). Conclusión. Se evidencia los altos contenidos de compuestos bioactivos en frutas comúnmente cultivadas en Costa Rica, características nutricionales asociadas a beneficios para la salud, respaldados por estudios clínicos y epidemiológicos.
title	Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
title_short	Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
title_full	Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
title_fullStr	Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
title_full_unstemmed	Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
title_sort	composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas
title_alt	Nutritional composition, content of bioactive compounds, and hydrophilic antioxidant capacity of selected Costa Rican fruits
publisher	Universidad de Costa Rica
publishDate	2022
url	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175
work_keys_str_mv	AT monteromarialaura nutritionalcompositioncontentofbioactivecompoundsandhydrophilicantioxidantcapacityofselectedcostaricanfruits AT rojasgarbanzocarolina nutritionalcompositioncontentofbioactivecompoundsandhydrophilicantioxidantcapacityofselectedcostaricanfruits AT usagajessie nutritionalcompositioncontentofbioactivecompoundsandhydrophilicantioxidantcapacityofselectedcostaricanfruits AT perezanam nutritionalcompositioncontentofbioactivecompoundsandhydrophilicantioxidantcapacityofselectedcostaricanfruits AT monteromarialaura composicionnutricionalcontenidodecompuestosbioactivosycapacidadantioxidantehidrofilicadefrutascostarricensesseleccionadas AT rojasgarbanzocarolina composicionnutricionalcontenidodecompuestosbioactivosycapacidadantioxidantehidrofilicadefrutascostarricensesseleccionadas AT usagajessie composicionnutricionalcontenidodecompuestosbioactivosycapacidadantioxidantehidrofilicadefrutascostarricensesseleccionadas AT perezanam composicionnutricionalcontenidodecompuestosbioactivosycapacidadantioxidantehidrofilicadefrutascostarricensesseleccionadas
_version_	1807313721570099200
spelling	AGROMESO461752023-06-16T13:43:39Z Nutritional composition, content of bioactive compounds, and hydrophilic antioxidant capacity of selected Costa Rican fruits Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas Montero, María Laura Rojas-Garbanzo, Carolina Usaga, Jessie Pérez, Ana M. proximal composition carotenoids dietary fiber polyphenols antioxidants composición proximal carotenoides fibra dietética polifenoles antioxidantes Introduction. The consumption of fruits and vegetables inversely correlates with the incidence of degenerative diseases such as diabetes, cardiovascular diseases, certain types of cancer, and cataracts associated with aging, due to the action of bioactive compounds including vitamin C, polyphenols, and carotenoids. Objective. To evaluate the nutritional profile of eleven fruits grown in Costa Rica. Materials and methods. This study was carried out at the National Center for Food Science and Technology of the Universidad de Costa Rica, in 2010. The content of total dietary fiber, total polyphenols, reported as gallic acid equivalents (GAE), total carotenoids expressed as µg β-carotene, and the hydrophilic capacity for oxygen radical absorbance (H-ORACFL) of eleven traditional or underutilized fruits were determined: banana (Musa AAA subgroup Cavendish cv. ‘Grand Naine’), high altitude tropical blackberry (Rubus adenotrichos cv. ‘wine with red thorns’), melon (Cucumis melo cv. ‘Veracruz’), fig (Ficus carica cv. ‘Brown-Turkey’), mango (Mangifera indica cv. ‘Tommy Atkins’), papaya (Carica papaya hybrid ‘Pococí’), pejibaye (Bactris gasipaes HBK), pineapple (Ananas comosus cv hybrid MD-2 ‘Gold’), quince (Cydonia oblonga), jocote (Spondias purpurea cv. Tronador), and red tree tomato (Solanum betaceum). The fruits were collected in different locations in San Jose, Cartago, Alajuela, Guanacaste and Limon. Results. Six of the fruits studied presented dietary fiber contents between 4.2 and 6.6 g 100 g-1. The highland tropical blackberry presented the highest content of total phenolic compounds (538 ± 97 mg GAE 100 g-1) and the highest antioxidant activity (62.1 ± 4.0 μmol Trolox equivalents g-1) and the cooked pejibaye presented the highest content of carotenoids (72 ± 4 µg β-caroteno g-¹). Conclusion. The values of dietary fiber and bioactive compounds in the eleven fruits grown in Costa Rica represent valuable nutritional characteristics given the associated health benefits supported by clinical and epidemiological studies. Introducción. El consumo de frutas y vegetales correlaciona inversamente con la incidencia de enfermedades degenerativas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y cataratas asociadas al envejecimiento, dada la acción de compuestos bioactivos como vitamina C, polifenoles y carotenoides. Objetivo. Evaluar el perfil nutricional de once frutas cultivadas en Costa Rica. Materiales y métodos. Este estudio se realizó en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, en el 2010. Se determinó el contenido de fibra dietética, polifenoles totales, reportados como equivalentes de ácido gálico (EAG), carotenoides totales expresados como µg β-caroteno y la capacidad hidrofílica de absorción de radicales de oxígeno (H-ORACFL) de once frutas tradicionales o subutilizadas: banano (Musa AAA subgrupo Cavendish cv. ‘Grand Naine’), mora tropical de altura (Rubus adenotrichos cv. ‘vino con espinas rojas’), melón (Cucumis melo cv. ‘Veracruz’), higo (Ficus carica cv. ‘Brown-Turkey’), mango (Mangifera indica cv. ‘Tommy Atkins’), papaya (Carica papaya híbrido ‘Pococí’), pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K), piña (Ananas comosus cv. híbrido MD-2 ‘Gold’), membrillo (Cydonia oblonga), jocote (Spondias purpurea cv. Tronador) y tomate de árbol rojo (Solanum betaceum). Las frutas fueron recolectadas en localidades de San José, Cartago, Alajuela, Guanacaste y Limón. Resultados. Seis de las frutas estudiadas presentaron contenidos de fibra dietética entre 4,2 y 6,6 g 100 g-1. La mora tropical de altura presentó el mayor contenido de compuestos fenólicos totales (538 ± 97 mg EAG 100 g-1) y la mayor actividad antioxidante (62,1 ± 4,0 μmol equivalentes de Trolox g-1), y el pejibaye cocido presentó el mayor contenido de carotenoides (72 ± 4 µg β-caroteno g-¹). Conclusión. Se evidencia los altos contenidos de compuestos bioactivos en frutas comúnmente cultivadas en Costa Rica, características nutricionales asociadas a beneficios para la salud, respaldados por estudios clínicos y epidemiológicos. Universidad de Costa Rica 2022-02-21 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article text/xml application/pdf application/epub+zip text/html audio/mpeg audio/mpeg https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175 10.15517/am.v33i2.46175 Agronomía Mesoamericana; 2022: Agronomía Mesoamericana: Vol. 33, Issue 2 (May-August).; 46175 Agronomía Mesoamericana; 2022: Agronomía Mesoamericana: Vol. 33, Nº 2 (mayo-agosto).; 46175 Agronomía Mesoamericana; 2022: Agronomía Mesoamericana: Vol. 33, Issue 2 (May-August).; 46175 2215-3608 1021-7444 spa eng https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175/50162 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175/50163 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175/50164 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175/50165 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175/50166 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/46175/50167 Copyright (c) 2022 María Laura Montero, Carolina Rojas-Garbanzo, Jessie Usaga, Ana M. Pérez

Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas

Ejemplares similares