Ácidos clorogénicos presentes en el café: capacidad antimicrobiana y antioxidante
Introducción. Los ácidos clorogénicos son componentes de relevancia presentes en las diferentes partes del fruto de café; son básicamente ésteres de ácido trans-cinámico que poseen actividad antioxidante, hipoglicemiante, antiviral, hepatoprotectora y nutraceútica, entre otras. Objetivo. El objetivo...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2019
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/32974 |