Caracterización nutricional y determinación de ácido fítico como factor antinutricional del frijol caupí
En Córdoba, Montería, Colombia, la pobreza llega al 67,8%, con un subconsumo de alimentos generalizado en la región y se calcula que, en promedio, el consumo diario de calorías es inferior en 18,7%, por lo cual, es necesario conocer las características bromatológicas y factores anti nutricionales de...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2018
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/27941 |