Efecto de raza y niveles de energía en la finalización de novillos en pastoreo.

Efecto de raza y niveles de energía en la finalización de novillos en pastoreo.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del componente racial y la suplementación energética en novillos en etapa de nalización en pastoreo sobre la ganancia de peso, la calidad de la canal y la fuerza de corte (kg). El periodo de evaluación del estudio fue de 144 días, durante el año...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ramírez-Barboza, José Ignacio, Valverde-Abarca, Anthony, Rojas-Bourillón, Augusto
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica 2016
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21472
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spelling AGROMESO214722023-06-16T13:48:50Z Effect of breed and energy levels during the nishing phase of steers on grazing. Efecto de raza y niveles de energía en la finalización de novillos en pastoreo. Ramírez-Barboza, José Ignacio Valverde-Abarca, Anthony Rojas-Bourillón, Augusto beef cattle weight daily gain beef quality marbling. ganado de carne ganancia diaria de peso calidad de carne marmoleo. The objective of this paper was to evaluate the effect of the breed and energy supplementation in steers during the nal stage of grazing on weight gain, cannel quality and the cut-in force (kg). The evaluation period of the study was of 144 days, during the year of 2014. It was done in the “La Vega” farm in the county of San Carlos, Alajuela, Costa Rica. Twenty six animals were used, distributed in two breed groups and three levels of supplementation totaling six experimental treatments: E-T0 (3,2 Mcal), C-T0 (3,2 Mcal), E-T1 (3,4 Mcal), C-T1 (3,4 Mcal), E-T2 (3,67 Mcal) y C-T2 (3,67 Mcal). The evaluated variables were: dialy weight gain (DWG) y and live weight and the canal, marbling, muscular development, dorsal fat, channel performance, spinal fat thickness (SFT), perirenal fat weight, thickness of the loin eye (TLE) and nally the cutting force (CT) as a parameter of the meat quality. No signi cance differences were found in daily weight gain, canal weight, marbling, muscular development and dorsal fat due to the effect of the ration (P>0,05). A breed component effect was found in the quality of the meat (P<0,05), where European animals presented softer meat in a ripening period of fourteen days (5,32 vs 8,53 kg).  El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del componente racial y la suplementación energética en novillos en etapa de nalización en pastoreo sobre la ganancia de peso, la calidad de la canal y la fuerza de corte (kg). El periodo de evaluación del estudio fue de 144 días, durante el año 2014. Este se realizó en la nca “La Vega” ubicada en el cantón de San Carlos, Alajuela, Costa Rica. Se utilizaron veintiséis animales distribuidos en dos grupos raciales y tres niveles de suplementación para un total de seis tratamientos experimentales: E-T0 (3,2 Mcal), C-T0 (3,2 Mcal), E-T1 (3,4 Mcal), C-T1 (3,4 Mcal), E-T2 (3,67 Mcal) y C-T2 (3,67 Mcal). Se evaluaron: ganancia diaria de peso (GDP) y peso vivo y de la canal, marmoleo, desarrollo muscular, grasa dorsal, rendimiento en canal, espesor de grasa dorsal (EGD), peso de grasa perirenal, área del ojo del lomo (AOL) y nalmente la fuerza de corte (FC) como parámetro de calidad de carne. No se encontraron diferencias debido al efecto de la ración (P>0,05) para ganancia diaria de peso, peso de la canal, marmoleo, desarrollo muscular y grasa dorsal. Se encontró un efecto del componente racial sobre la calidad de carne (P<0,05), en donde los animales europeos presentaron carnes con mayor suavidad, en un periodo de maduración de catorce días (5,32 vs 8,53 kg).  Universidad de Costa Rica 2016-12-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf application/epub+zip text/html https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21472 10.15517/am.v28i1.21472 Agronomía Mesoamericana; 2017: Agronomía Mesoamericana: Vol. 28, Issue 1 (January-April); 43-57 Agronomía Mesoamericana; 2017: Agronomía Mesoamericana: Vol. 28, Nº 1 (Enero-abril); 43-57 Agronomía Mesoamericana; 2017: Agronomía Mesoamericana: Vol. 28, Issue 1 (January-April); 43-57 2215-3608 1021-7444 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21472/27224 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21472/28054 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21472/28069
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