Maduración del solomo (Biceps femoris) en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la maduración sobre la terneza del músculo Biceps femoris en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus. En la planta procesadora de Montecillos R.L., ubicada en Alajuela, se realizó la escogencia y sacrificio de los animales, la maduración y em...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2013
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/12546 |