De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados
Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de es...
| Main Author: | |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2008
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6766 |
