De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados

Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de es...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gonzalez Arce, Romano
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Costa Rica 2008
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6766
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spelling AGROCOST67662024-08-30T17:53:32Z De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados Gonzalez Arce, Romano Alimentos subexplotados alimentos silvestres alimentos indígenas domesticación de plantas alimentos subutilizados Under-exploited foods wild foods indigenous foods plant domestication under-utilized foods Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2005. Las principales razones que explican el desuso de estos alimentos son: la introducción de hortalizas foráneas, que redujo el estatus de las nativas; la destrucción del hábitat propio de las diferentes especies; la modificación de las técnicas agrícolas que facilitaban su crecimiento; y la urbanización progresiva que redujo el espacio para los solares tradicionales. Estas plantas, por ser nativas, están totalmente adaptadas al clima y suelos del país, por lo que iniciar procesos de domesticación no resulta difícil. Se requiere mayor investigación en biología, etnobotánica, agronomía, química, y nutrición antes de promover su consumo masivo. Pero son fuente de nutrimentos para las poblaciones rurales del país. Universidad de Costa Rica 2008-02-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article Artículo Text application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6766 10.15517/rac.v32i2.6766 Agronomía Costarricense; Agronomía Costarricense: Vol. 32, Issue 2 (July-December) Agronomía Costarricense; Agronomía Costarricense: Vol. 32, Nº 2 (Julio-Diciembre) 2215-2202 0377-9424 10.15517/rac.v32i2 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6766/6453 Derechos de autor 2016 Agronomía Costarricense https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
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