Fundamentos científicos y técnicos en la formulación y procesamiento de productos derivados de la carne

por Reyes Puerto, Ever Adolfo
Publicado 2024

Evaluación de las características microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas de cuatro productos a base de cereales

por Reyes Puerto, Ever Adolfo, Blandón Navarro, Sandra Lorena, Rojas Zambrana, Silvio Andrés
Publicado 2020

Evaluación sensorial y fisicoquímica de la maduración de carne bovina con cloruro de sodio, bicarbonato de sodio y envasado al vacío

por Lobo Rosales, Yobana Lizeth, Escoto Reyes, Shirley Janubia, Acosta Ulloa, Fany Jullieth, Mejía Calix, Luis Fernando, Lorenzo Domínguez , Antonio, Álvarez Aguirre, Selvin, Reyes Puerto, Ever Adolfo, Erazo Cortes, Dilcia María
Publicado 2025