Compuestos bioactivos en quesos: biosíntesis, actividad biológica y contribución de las bacterias ácido lácticas

por López-Mendoza, Joel, Adriano-Anaya, Lourdes, Gálvez-López, Didiana, Vázquez-Ovando, Alfredo
Publicado 2023

Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano

por Cobo-Monterroza, Rodrigo, Rosas-Quijano, Raymundo, Gálvez-López, Didiana, Adriano-Anaya, Lourdes, Vázquez-Ovando, Alfredo
Publicado 2019