| Sumario: | OBJETIVO: establecer los valores ambientales de la comunidad educativa y las características del enfoque curricular de la carrera de Pedagogía del CUNOR, para constatar el empleo de plásticos monouso en la disposición de alimentos y definir indicadores de sostenibilidad universitaria. MÉTODO: el estudio se realizó desde un enfoque cualitativo, diseño de estudio de caso y alcance descriptivo. La muestra se eligió intencionalmente por conveniencia y se previeron criterios de inclusión y exclusión; constituida por 10 estudiantes, un coordinador, 5 docentes, 2 operativos y 4 dueños de cafeterías. Las técnicas consistieron en entrevistas semiestructuradas, se realizó un grupo focal virtual con estudiantes y se efectuó la triangulación de información entre participantes. RESULTADOS: se establecieron los valores ambientales, la tendencia general apunta a la inaplicabilidad de estos, porque se aprenden desde el hogar e intervienen aspectos culturales; se ha procurado despertar la consciencia, se evidenciaron prácticas positivas derivadas de la orientación ambiental, han adquirido una identidad ambientalista y expresan la importancia de retomar el enfoque que tienen los proyectos ambientales. El empleo de plásticos monouso es recurrente, debido al costo y la indiferencia, también, es necesario conformar una unidad ambiental a nivel centro. CONCLUSIÓN: los valores para disminuir el empleo de plásticos monouso son: el respeto, compromiso, conciencia y responsabilidad y existen retos en cuanto a la responsabilidad ambiental; dentro de la malla curricular hay ejes transversales ambientales, lo que ha permitido generar propuestas derivadas del proceso de formación académica.
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