Composición químico-nutricional de la carne de cambute, Strombus galeatus (Mesogastropoda: Strombidae)

Se estudiaron las catecolaminas -dopamina, norepinefrina y epinefrina- en el cerebro de machos y hembras de cuatro especies de murciélagos tropicales, con diferentes hábitos de alimentación (insectívoro, frugívoro, omnívoro y polínívoro). Estos fueron capturados cerca del Túnel del Arco, estructura...

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Main Authors:	Blanco Metzler, A, Montero Campos, M
Format:	Online
Language:	spa
Published:	Universidad de Costa Rica 1992
Online Access:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/24464

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spelling	RBT244642022-05-20T14:14:23Z Composición químico-nutricional de la carne de cambute, Strombus galeatus (Mesogastropoda: Strombidae) Composición químico-nutricional de la carne de cambute, Strombus galeatus (Mesogastropoda: Strombidae) Blanco Metzler, A Montero Campos, M Se obtuvo cambute fresco de tres localidades de la costa del Pacífico costarricense: Lagarto (lo°06'N,85°48'W), Bahía Ballena (9°42'N,85°0rW) y Golfito (8°38N,83°10'W) . El peso promedio por individuo varió entre 141.9 y 241.3 g (41.3 - 65.6 % comestible). El 72 % de la carne es agua, 23 % proteína y 3 % cenizas. El contenido calórico osciló entre 126.5 y 129.0 kcal %. La grasa, fibra cruda y carbohidrato s se encontraron en cantidades muy bajas. Los ámbitos del promedio en los minerales son: 403.0-465.0 P, 233.5-315.7 Ca, 89.7-315.0 K, 122.3-145.5 Na, 217.5-266.3 Mg, 1.5-5.3 Fe, 2.0-8.7 Zn y 0.2-0.5 mg % Cu. No se detectó As, el contenido de Cd y Pb se estimó en 0.46-0.62 y 0.19-0.21 mg/kg, respectivamente. Los niveles de metales pesados no son tóxicos para el ser humano. Se estudiaron las catecolaminas -dopamina, norepinefrina y epinefrina- en el cerebro de machos y hembras de cuatro especies de murciélagos tropicales, con diferentes hábitos de alimentación (insectívoro, frugívoro, omnívoro y polínívoro). Estos fueron capturados cerca del Túnel del Arco, estructura de un acueducto que corre en un bosque tropical caducifolio cuya temperatura anual media es 25. 80C. Las tres catecolaminas se encuentran presentes en el cerebro de todas las especies estudiadas y muestran diferencias estadísticamente significativas tanto entre especies, como entre sexos. Mientras la dopamina y la norepinefrina son consistentemente más elevadas en los machos, la epinefrina lo es en las hembras. Estos hallazgos sugieren que los cambios en los niveles de las catecolaminas se encuentran intima mente ligados al patrón reproductivo de cada especie e involucrados en funciones cerebrales importantes, tales como la conducta, la integración e ndocrina y la diferenciación sexual del cerebro. El ambiente, la dieta y el sexo posiblemente participan en los mecanismos de adaptación de estas especies a su entorno. Universidad de Costa Rica 1992-04-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/24464 Revista de Biología Tropical; Vol. 40 No. 1 (1992): Volume 40 – Regular number 1 – April 1992; 89–93 Revista de Biología Tropical; Vol. 40 Núm. 1 (1992): Volumen 40 – Número regular 1 – Abril 1992; 89–93 Revista Biología Tropical; Vol. 40 N.º 1 (1992): Volume 40 – Regular number 1 – April 1992; 89–93 2215-2075 0034-7744 10.15517/rbt.v40i1 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/24464/24660 Copyright (c) 1992 Revista de Biología Tropical http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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Composición químico-nutricional de la carne de cambute, Strombus galeatus (Mesogastropoda: Strombidae)

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